又一轮“寒潮”来袭，大寒要来了!大寒节气是一年中最后的一个节气。每年1月20日前后太阳到达黄经°时为大寒。同小寒一样，大寒也是表征天气寒冷程度的节气。“小寒大寒，冷成一团”的谚话，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期，又临近春节，中国一年中最冷的时刻我们应该怎样进补呢？
节气饮食推荐：
芪杞炖子鸡
材料：童子鸡1只(约克)、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量
做法：
将童子鸡洗净，切为小块，加入一些补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖一个小时，食肉喝汤。
习俗：
到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤羹和粥。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为鸡，或单炖、或添加参须、黄芪、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种养生享受。
功效：
大寒节气习俗吃芪杞炖子鸡，滋阴补阳益气，有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。
还有11款温暖汤粥：暖胃暖心，祛病，补血补肾阳！
冬季喝汤粥对身体是很有好处的，不但能起到保健作用，还可祛病养生！
1.冬瓜香菇海带汤
材料：虾米40克，冬瓜克，海带克，鲜香菇20克，黄芪少许
做法：
1.将海带、冬瓜和香菇洗净切块，虾米和黄芪分别洗净。
2.将海带、虾米、香菇和黄芪一起放入锅内，加适量清水，下葱段，姜片，煮约30分钟，再加入冬瓜同煮至熟，以酱油、黄酒、盐调味即可食用。
功效：
冬瓜的膳食纤维很多，可帮助降低血糖，还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者而言也是不错的食疗佳品。
民间谚语“冬令进补，莫忘三‘冬’”，“三冬”中就有冬瓜，还有冬枣和冬甘蔗。
2.羊肉萝卜粥
材料：精羊肉～克，粳米克，萝卜1个，葱白、精盐各少许。
做法：
1.羊肉洗净，切成小块；萝卜洗净，切成两大块。
2.将羊肉和萝卜入锅，加清水同炖，除去膻味，待羊肉将熟时，取出萝卜不要。
3.将粳米淘洗干净，放入羊肉锅里，加进葱白煮成稀粥。加盐调味。供早、晚餐温热服食。
功效：
此粥具有助元阳、补精血、益虚劳之功效。
小贴士：
但牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等热盛症者不宜食用。
3.龙眼红糖粥
材料：龙眼肉30克，粳米克，红糖适量
做法：
1.将龙眼肉用温水浸泡片刻。
2.粳米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，置旺火上煮至沸，加入龙眼肉、红糖，文火微沸至米烂、汤稠，表面有粥油形成即可。晨起空腹及睡前各服食一次。
功效：
此粥具有大补气血、开胃益脾、养气安神、补虚疗损之功效。
适用症状：
适用于心脾虚损、头昏失眠、贫血健忘、心慌气短、神经衰弱等症，为人们冬令进补佳品。
小贴士：
痰湿中满及外感高热者，不宜食用。
4.发散风寒汤
材料：鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。
做法：
1.鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。
2.将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。
3.再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。
功效：
有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。
5.黄芪牛肉汤
材料：牛肉(瘦)0克，黄芪12克，党参12克，大葱20克，姜15克
调味料：料酒20克，小葱5克，胡椒粉1克，盐10克，味精2克
做法：
1.将黄芪、党参洗净，装于双层纱布袋内封住口做成中药包;牛肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽的块，姜、葱洗净；
2.沙锅置大火上，倒入鲜汤0克，放入鸡骨架，加入牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫；
3.加姜、葱、料酒，移至叙上炖熟透；
4.拣去中药包、姜、葱、鸡骨架；加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。
功效：
黄芪能补气升阳、固表止汗，党参有健脾补肺、益气养血生津的功效，牛肉则有补中益气，强健筋骨的功效。
6.山药猪肚汤
材料：红枣克、山药克、猪肚半个约克、生姜片10克
做法：
1.将洗净切好的大块猪肚放入装水的锅内大火煮1小时后加入山药一起继续煮30分钟后，将红枣及生姜片一并置入锅内煮15~20分钟即可。
功效：
山药性味甘平，具有益气健脾、止泻等作用。红枣健脾益胃、补益气血和养血安神等功效。猪肚有补虚损、健脾胃的功效。这款山药猪肚汤非常适合脾胃虚弱的人群。
7.当归生姜羊肉汤
材料：羊肉（带皮带骨的羊腿或羊排）0g，当归60g，生姜g，水14杯
调味料：盐1.5小匙
做法：
1.羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗干净沥干。
2.生姜洗淨后，切块，然后用菜刀拍扁；把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。
3.将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。
爱厨注：
1.煮的时候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出来，要确实撇尽，这样煮好的汤才不会混浊。
2.如果冬天容易手脚冰冷、畏寒，可以煮上一锅，每天喝1~2碗，能够帮助调理体质来御寒。这是汉代名医张仲景传下来的经典药方，对于冬天补血气很有帮助的。
3.由于炖煮时间较长，最好买连皮带骨的羊肉，比较耐煮；纯瘦的羊肉煮好口感会干柴偏涩。
功效：
温中，补血，散寒。适用于体虚脾弱之乏力、腹泻、畏寒者。
8.木瓜花生煲鱼汤
材料：木瓜克，花生50克，黑鱼克，油、葱、姜、盐适量
做法：
1.将木瓜削皮剖开，去籽切块，花生洗净，加水浸泡15分钟。
2.锅内倒油，油热后放入葱、姜，然后，将洗净宰好的黑鱼放入锅中煎至两面微黄时倒入清水。
3.武火烧开放入花生、木瓜，然后，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
木瓜花生煲鱼汤，清润鲜美，具有润肺、健脾补肾之效。鱼汤中含有一种特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可治疗呼吸道炎症，能预防感冒、哮喘发作。
9.黄芪党参乌鸡汤
材料：乌鸡半只，黄芪10克，党参10克，大枣6颗，食盐、水适量。
做法：
1.将乌鸡洗净后斩块，黄芪、党参洗净后备用。
2.大枣洗净后挖开去核备用;将食材全部放入炖锅中，加水至完全淹没食材，开中火隔水炖一个半小时后，取出加少量食盐调味后即可食用。
功效：
黄芪、党参这两种补益的知名中药，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖，对人体的免疫功能有促进作用。
10.茶树菇土鸡汤
材料：土鸡(或老母鸡)、茶树菇(干鲜皆可)、姜片、黄酒(可省)、盐
做法：
1.干茶树菇洗净，用温水泡开;鸡洗净，剁成块。汆水后冲净。
2.将鸡块放入砂锅中，倒入适量水，放入姜片，煮开后倒入少许黄酒，放入泡好的茶树菇小火煲至肉烂，最后加盐调味。
功效：
茶树菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效;喝鸡汤滋养肝血，最能养肝护肝，还可以提高免疫力。
11.萸肉苁蓉羊肉汤
材料：羊肉克，山萸肉20克，肉苁蓉20克，龙眼肉20克
做法：羊肉切块放入滚水中煮5分钟，捞起洗净后放入瓦煲中，煲至水滚，放入山萸肉、肉苁蓉、龙眼肉和姜片，用中火煲3小时，加入细盐调味即可服用。
功效：
补肾温阳、强壮身体。
大寒养生贴士：
中医指出，“起居有常，养其神也，不妄劳作，养其精也”。也就是说，在起居方面，仍要顺应“冬藏”的特性，早睡晚起，劳逸结合，养精蓄锐。此外，俗话说：“大寒大寒，防风御寒”，在“大寒”时节要注意防风防寒。衣着要随着气温的变化随时增减，比如：在出门时可以根据自身情况适当添加外套，并戴上口罩、帽子和围巾等。有心脑血管疾病和呼吸系统疾病的患者，在“大寒”节气应尽量避免在早晨和傍晚出门，以防昼夜温差较大，引起疾病发作。
为了来年的健康，一定要做好“大寒”养生哦！
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