单县羊肉汤
过年过节，对单县来说总是少不了羊肉汤，它为欢乐的氛围继续铺洒上一层浓郁芬芳的节日，点亮了每个人内心最温暖的向往。
今天，我愿把我家乡的这个名吃，给大家庄重介绍一下。
坐落山东，有一小城，取名单县，以羊汤著称。单县羊汤历经千年，已成为走亲访友招待贵客必不可少的菜品，更是牵动了远方游子对家乡浓浓的乡愁。
好汤就要配有好水好料，单县优越的地理气候条件，适宜于农作物的生长，为养羊业准备了充足的饲料，为单县羊肉汤的发展提供了必要的物质基础。有经验的长辈常说，只有单县的水才能熬出特色的羊肉汤。
漫步街头，羊汤小馆紧密相连，最有名气的还是三义春和百寿坊，总结出以下羊汤制作方法：
1：宰杀、放血、去皮、开膛清理干净后放入锅中煮沸
2：加入一些大料去腥，同时加入自己店内一些特制秘方
3：火候到一定时间再放入羊杂、羊头、羊奶等。熬制3小时直到熬制成水油交融、芳香四溢、汤白似奶。
4:等到羊肉熟的时候，将大块的羊肉切成小块，剔除骨头，和熬制的白汤融合。
这时鲜而不膻，香而不腻，飘香四溢的羊汤就已经完成，它不仅是一道爽口的美食，而且还具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化的药膳功能。
对于来单县游玩和远离故乡的游子来说，羊汤是每个人外带的必不可少的礼品选择，很多城市的街头都会有单县羊肉汤这样的小馆，我想可以毫不夸张地说，羊肉汤已经遍布在各个城市的街角，逐步被大众接受并喜爱。
笔者体验过单县三义春羊肉汤，走进店内房间里摆着各种各样的关于单县羊汤起源和历史的图版。如果想挑战味蕾，您可以选择红汤羊汤。每碗羊汤，羊肉量足而且丰富，不会让每一位顾客有吃亏的感觉，北方人做出来的汤和人一样实在。
三义春羊汤一直采用标准的管理模式，始终坚持顾客至上的原则，一直把最好的汤服务顾客为目标，这么多年始终坚持，也许这就是一个店铺和一个城市具有的使命感。
此外全国还有很多有名的羊肉汤例如:
莱芜羊汤：不腥不膻、汤鲜味美、滋阴补肾、老少皆宜，为众人喜爱的羊肉汤，也是香遍了齐鲁大地。
枣庄羊肉汤:特点汤稍浓淡黄色，当地的羊汤也大都用的是山羊。相对于单县羊肉汤，滕州羊汤特色就是鲜，汤味香而不膻，味道不错。
莒县全羊:也是以鲜为特点，清汤。味道很淡，但是非常顺口。几个人要了一大盆，里面羊身上能吃的差不多都有了，吃起来非常过瘾。
平泉羊汤:这也是河北最出名的羊汤。这里的羊肉汤里的羊肉特别好吃，当地人讲平泉的水质好，所以种出来的草和植物就好，羊肉自然就好吃。
内蒙羊汤：以多为羊杂，口味有点北京清真羊杂汤，偏清口，口味不错。
三门峡羊肉汤:印象最深的是一家叫虢国羊肉汤主要特点是汤里面加入了金针菇和其他几种菌菇类的，还有枸杞，主打的就是历史文化和营养。
单县凭借多年的努力，在特色饮食经济上令人瞩目，其中羊肉汤发挥了不可替代的作用。“单县羊汤”的加盟店、连锁店开到了全省全国。羊汤，羊肉，羊皮等产业齐头并进，为单县创造的总效益一年有6亿多元。
正是因为单县羊肉汤，单县才因此被更多的人所了解和熟知。
希望大家对单县有所了解，我想这对于我们大学生来说是一个了解人文地理，历史文化，开阔视野，增长知识的好机会。更希望对单县感兴趣的有志同学来到单县为其发展贡献出自己的一份力量，天青色等烟雨，单县在等你。
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图文
乔辉
编辑
张喜悦
责任编辑
白沂弘
