谁说夏季只能喝素汤,呵呵,嗜肉族听到岂不要连连叫苦,其实呀,只要选对食材,就像夏季选用凉性的老鸭,不仅美味可口,更有清热解暑的功效,用其做汤,誉之夏季食肉族的首选汤羹应不为过吧
2、鸭块在不放油的炒锅里干炒,把鸭油煸炒出来,这样不但能使汤不油腻,而且能去掉鸭的腥味
由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效
3、鸭子的油比较多,煲好后将煮出的鸭油羊肉汤加盟哪家好撇掉,会使汤煲出来后,颜色更透亮,口感也更清爽
材料:老鸭800克、山药300克、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克
3、炒锅中不用放油,放入鸭块翻炒,炒至鸭肉的水分收干,闻着没有鸭的腥味时,关火盛出
(搜狐)
【八珍玉食】
做法:
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲
1、鸭子洗净切成大块;将鸭肉放入冷水锅中滋补鸡汤的做法大全,大火煮开,待有很多浮沫后捞出鸭肉块,用温水冲洗干净
小贴士:
4、炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中,倒入水没过材料,大火煮开,改小火炖约一小时,再放入山药块继续炖半个小时,出锅前加入盐调味
1、老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上
4、老鸭汤还可以选择用酸萝卜、陈皮、白果、木瓜、鲜笋等,风味各不相同
2、山药去皮切滚刀块;白果去壳,放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;莲子去心;姜去皮切成大片备用
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