北方人说：冬至要吃饺子！
南方人说：冬至要吃汤圆！
贵州人转头瞄了他们一眼，
继续埋头吃羊肉粉。
不是吹牛，在贵州吃羊肉粉都能破吉尼斯纪录，
不信你看
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12月17日，世界各地的万余客人来到兴义万峰林，共享总计碗“兴义羊肉粉”。当天的万人宴参与人数创下了国内历史之最，被载入了上海大世界《基尼斯纪录大全》。
人家说，
就一碗羊肉粉，
你们至于吗？
★千万不要小看贵州的羊肉粉！这一万人羊肉粉，共动用了50余羊肉粉商家和名帮手，用一百个铁锅方制成此宴。席间，共宴请来自美国、乌克兰、韩国等国家、港澳台地区及省内各地区的社会各界人士一万三千余人，从中午十一点至十二点，50余商家现场展示兴义特色羊肉粉制作，一万人共吃羊肉粉，创造了一项新的上海基尼斯世界纪录！★其实在贵州，不只是兴义羊肉粉厉害
这只是我们贵州四大羊肉粉门派之一。
遵义羊肉粉糊海椒的炭火香气
跟羊肉味奇搭
遵义羊肉粉在清代中期就很出名了。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉，都说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。金沙羊肉粉羊肉汤清而不浊
味道鲜而不腥
沙土羊肉粉是毕节市金沙县沙土镇的特产。早在清朝乾隆年间，就有小贩在沙土场卖羊肉汤锅，后有人专门生产米粉，两者结合为羊肉粉。沙土镇的米粉粗如竹筷，微酸鲜滑，有大米的清香，入口即化。
兴义羊肉粉最神秘的“酱”
香味无法复制
相传兴义羊肉粉历史悠久，从清代开始，年来经久不衰。兴义羊肉粉的特点是，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，油而不腻。兴义羊肉粉相对贵州其他地区，最特殊的地方在于用的是干辣椒、花椒和秘制酱汁。水城羊肉粉油辣椒很关键
带皮的最好吃
水城是个很寒冷的地方，被冠以“凉都”，所以羊肉粉放的辣椒都很多。水城羊肉粉放的辣椒，大多都是油辣椒水城的羊肉粉所用的粉，是大米不经过发酵，直接压制的，不大会吸味道，但是胜在滑溜不易断，韧性好口感细腻如流水一般。兴义、遵义、水城、毕节四大派别为了谁才是“中国羊肉粉之乡”争得热火朝天。其实，多彩妹认为，无论哪种口味，都有它自己的特点，在粉丝心里，都是最好吃的。
除了吃羊肉粉，
贵州还有很多种吃法。
羊肉火锅说到羊肉火锅，品种就多了。
首先说汤：清汤、红汤、酸汤、麻辣汤，每个星期吃，都不带重样的。再说料：羊肉、羊肚、羊血、羊胆、羊肝……各种羊杂不仅是火锅必配，在餐桌上也占据了一席之地。甚至大放异彩！自成一派——比如贵州人都爱的毛肚火锅。
羊瘪羊瘪是贵州黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是十分可口的菜肴。将羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。烹制好的羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。
羊脚火锅羊脚看似肉少骨多，却美味无比。将羊脚洗净去腥后放入大锅，加以盐、姜、蒜及十八味特选香料用文火焖煮6小时，直至皮酥里嫩。焖好的羊脚看起来金黄透亮，还微微带着点香料煮出来的棕色。羊脚炖到毫不粘骨，咬起来糯悠悠的、软绵绵，羊膻味全无。
烤羊腿烤全羊、烤羊腿这种“粗狂”的吃法，也渐渐从大草原，来到了贵州各大城市的餐桌上。大口喝酒、大口吃肉，岂不爽哉！
烤羊肉串不止是冬至时节，贵州各地好吃的烤羊肉串，成了贵州人的夜宵必备，冬至时节，自己制作烤羊肉串，可能别有一番风味哟~
天呐，看得越来越饿啊有木有？
赶快去买上几斤羊肉，
约上亲朋好友，
围坐在一锅羊肉汤前，
一起过一个暖暖的冬天吧~
来源于：贵阳都市报
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