看在我这么用心的制作写菜谱，你就忍心不转发一下么~
私厨·学堂私房清汤羊肉
在中国Chinese传统的清汤羊肉其实是来自陕西庆阳老区的泡馍，想不到吧，不是新疆哦。庆阳老区泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，你就可以自便了。你可以一股脑将饼揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，大口的馍，大块的肉，那感觉没得说。庆阳老区羊肉泡馍，是单纯的羊肉，高汤，没有粉丝之类的东西。庆阳人放羊、吃羊肉历史悠久，可以追溯到史前。
在广州Guangzhou吃在广州，厨出凤城。广州在冬天更是把羊肉烹调得更适合广州的气候和口味，少了辛香料的燥热，多了药材的滋补。但制作方法比较复杂，而且家家有自己的特独之处，很难自己在家把味道做到统一和简单，所以想吃好吃的炭炉羊肉煲，只能让老人家出手或者外出餐馆品尝。
在欧家大少的私房InAufresh有时钱不代表一切，做一餐饭简单，但让你天天做就是任务。完成任务简单，但让你完成任务的同时，做得帅气又美味，那就是体现对家人们的爱。我做的清汤羊肉，简单快捷，同时又可以让你不会手忙脚乱。听着爵士乐优雅的喝喝红酒，时间到，自豪的把羊肉汤捧出来接受掌声和赞美吧。
食谱Cookbook三人量
羊寸排一包（约0.75kg），白萝卜一条，小香芹三棵，香菜3棵，姜一块（分两次用）。
正常版本(盐少许，鸡粉少许，花椒少许，八角两个)
女士升级版本(盐少许，鸡粉少许，花椒少许，八角两个，黄酒半杯约ml，红枣去核几粒，当归少许，杞子一小把)
男士升级版本(盐少许，鸡粉少许，花椒少许，八角两个，劲酒小瓶一支)
1.先把寸排放入水中解冻，待完全解冻后，稍冲洗一下。
2.准备好一半的姜切片或者拍开，放入锅中冷水一并放入羊排，加热到水开，在水开后转小火，用铲子或者其他工具把浮沫全部清除掉，待没有什么浮沫的时候捞起羊肉，水倒掉。羊排备用！
3.另煮开一锅水，等待水开的期间，把萝卜处理好，滚刀切块。水开后，放入萝卜出水，辟除萝卜的那个不愉快的味道。水开煮一分钟，捞出萝卜备用。
4.另用一个炒锅，下油把花椒和八角小火炒出香味，待香味出来后，留油撤花椒八角不要。重新加热锅至8成热，下另外那一半姜片炒香，加入羊肉爆炒一会，让表面有轻微焦黄即可。这时加入热水，水加到高过羊肉一倍，注意哦！水要一次加够，不要中途再加。这时加入一个八角和萝卜块。加盖大火至水开（待水开后，可以转移至汤锅或电子压力锅来完成最后的步骤），之后转小火。（这时女士升级版和男士升级版的材料都在这个时候加入。）
5.转小火后，定时2小时。这个时候可以优雅的喝杯红酒，准备后面的材料了。香芹切碎（叶不要），香菜切碎。香芹在最后10分钟加进去，你不会想到原来香芹跟羊肉是这么搭的。
6.当你品完那瓶红酒，估计时间也差不多两小时了。调味，装进汤盘，撒上香菜碎。完成！
小TIPS：
1、羊肉汤要喝汤，肉肯定是不够咸的，另外点酱来吃比较好，当然喜欢清淡的话，也够味啦~
2、为何在炒后要加热水来煲？为了保证羊肉不会遇冷收缩纤维，缩短制作时间嘛。
3、加入花椒和八角，其实就是用来辟除羊肉的膻味和增加汤的层次感。
结尾ending好不好吃？不说，看图！
HAPPYSNEWYEAR!
北京中科中医院郑华国