说起羊汤，咱天津卫的馆子可不少
可小编最近发现了一家不一样的老味羊汤
这津门首家牛奶羊汤到底是什么？
跟着小编一起去瞧瞧吧！
羊肉在高温下会乳化变成乳白色，而白如牛奶的羊汤小编还是第一次见。颜色白如奶的牛奶羊汤这可不是添加了增白剂，是一种特殊的工艺高度提纯的结果，这样做出来的羊汤鲜而不膻，更加美味。好喝的牛奶羊汤取决于食材的选择、专业的制作工艺和秘制的小料提香。
羊肉是大家经常吃的食物，它既能御风寒，又可补身体。如果问你哪的羊肉好吃，凡是吃过内蒙羊肉的人都会回答内蒙的好吃。而这里选取就是内蒙的绵羊肉。内蒙古高原上的羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”。绵羊肉肉质更加细腻，吃起来更加鲜香，而且绵羊肉偏热，更具有滋补的作用。
除了新鲜的食材，店里制作羊汤复杂的工艺也是羊汤好喝的关键。店里使用羊肉汤专用设备，厨师凌晨三点钟起来熬汤，要熬制2个半小时，而且要保持滚沸°的状态加入了了适量的羊板油和多种名贵中草药，才使得汤汁更加香浓。优质羊骨经粉碎，高压搅拌使骨胶原蛋白与肉胶原蛋白融合到一起，经斤压力提纯舒化三大流程熬制出来的羊肉可达二百目。老味羊汤汤白如奶而且不含增白剂、增稠剂，汤白如奶，鲜而不膻、香而不腻。
羊汤好喝的关键必不可少的还有小料的提味。每位顾客的餐桌前都有腐乳、韭菜花、盐。可以依自己的口味适量添加。除此之外还有自助麻酱料、辣椒油和醋、胡椒提味。调好的羊汤最后一定要撒上点香菜和香葱碎才好吃！
无论是天南还是地北，每到寒冬，各地的羊汤馆就先后热闹起来，煮汤的大锅从早到晚咕嘟着热气，漂着青蒜和红油的那碗羊汤，或汤色清澄或浓白如奶，配烧饼，泡个馍，永远是最好的搭档。羊汤既百变百搭又接地气，喝上一大碗羊汤，外面再冷也不怕！
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