鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用，而且鲫鱼富含优质蛋白，每克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，鲫鱼汤有润燥滋补的作用，更适合秋冬食用。淮山作为高营养食品有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；还可以降血脂、调理肠胃，是理想的滋补佳品。此款汤为秋季滋补，润燥养胃不可多得的养生好汤。
小贴士：鲫鱼鱼肚黑膜要清洗干净，减少腥味。可用料酒代替白酒。用少许盐抹鱼身再煎至鲫鱼，可让鱼皮完整不粘锅。要用开水大火煮至鱼汤，才能让鱼汤奶白鲜美。
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