文/羊城晚报记者余燕红通讯员孙奕宣
进补前先调脾胃立冬一到，很多老百姓急着开始进补大餐。可大餐过后，却常又觉得肠胃不适。于是有的人便认为自己虚不受补，放弃了进补计划。黄启辉称，其实问题不在于进补的食物，而在于进补的方法不对头。冬季进补时，最好先做引补，调整好脾胃功能，为大补做好准备，这样就可以避免进补的不耐受反应，使得进补事半功倍。什么是引补呢？就是先把脾胃功能调好，可用些健脾开胃的药材，如党参、太子参、炒意苡仁、山药、莲子、砂仁等。
感冒时不能进补根据各人的体质来选择补品和进补方式。在进补之前应先了解自己的体质。有的人不辨体质，看到别人进补什么自己也跟风，或者根据个人想象给自己下结论，结果往往达不到进补的效果。中医把人的体质分为九种：有平和质、阳虚质、阴虚质、气虚质、痰湿质、湿热质、气郁质、血淤质、特禀质。而这个体质往往不是单一的，常常是几种体质的混合，如既有阳虚，又有气虚，同时还有痰湿症。这就和单纯的阳虚或气虚的进补法不同。辨证错了，很有可能导致后面进补医治的错误。黄启辉特别提到，伤风感冒时不能进补，不管是温补的人参、鹿茸，还是清补的沙参、玉竹，还是平补的枸杞、燕窝，都一概不能食用。等感冒完全好了之后，再行进补。
进补药材每次量少，每周服1-2次黄启辉指出，进补的药材必须遵循“量要少，持续时间长”的原则。例如：人参每人每次不超过5克，每周服1-2次。阿胶每人每次不超过10克。剂量小了不奏效，剂量大了则会出现副反应。如有的老百姓喜欢一次用药材较多，导致出现“上火”，也有的老百姓每次吃一点，全家人一起用。有个老人家，听说黄芪补气，每次煲汤，不管什么汤，都要放两片黄芪，然后煮上4升水，全家人一起喝两天。这样的用法起不了什么效果。
药补在于扶正，食补在于养生，两者不可或缺俗话说“药补不如食补”。黄启辉称，很多老百姓重视进补的方剂，而忽视了日常饮食里，也有很多效果上好的进补材料。如羊肉是治疗气血两亏的上好食品，雪梨则可以滋阴润燥，是养阴的好帮手等。药补在于扶正，食补在于养生，两者不可或缺。但要提醒的是，尽管药食同源，药材可以制作成食物入膳，但药材也是药，进补要遵循服药的原则，不能用浓茶送药，如吃人参、花旗参喝浓茶等。同时也要注意中药的“十八反”、“十九畏”，以免药物相互作用，给人体带来伤害。
进补食疗方（1人分量）
男士温肾壮阳汤
●海马核桃杜仲汤
用料：瘦肉50克，海马10克，核桃20克，杜仲15克，大枣3枚，生姜2片。
●黄精锁阳枸杞鸡肉汤
用料：鸡肉50克，黄精15克，枸杞10克，锁阳15克，大枣3枚，生姜3片。
●肉苁蓉淮杞猪尾汤
用料：猪尾1条，肉苁蓉20克，山药15克，枸杞15克，大枣3个，生姜2片。
女士滋阴养血汤
●当归黄精首乌瘦肉汤
用料：瘦肉50克，当归10克，黄精20克，何首乌10克，大枣3枚，生姜2片。
●参芪枸杞鸡肉汤
用料：鸡肉50克，党参15克，黄芪15克，枸杞10克，大枣3枚，生姜2片。
●参枣当归牛肉汤
用料：牛肉50克，党参15克，当归10克，大枣5个，生姜2片。
老人滋补汤
●芪党当归杜仲羊肉汤
用料：羊肉克，黄芪20克，党参20克，杜仲15克，生姜2片，陈皮1块。
制法：将羊肉洗净，切成小块；将黄芪、党参、杜仲、陈皮、生姜用水洗净，将以上材料放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸，再转成小火慢慢炖煮至熟烂，少量油盐调味，即可食用。特别适合那些脾胃虚寒、肝肾功能减退的中老年人。
儿童养脾汤
●太子参莲子瘦肉汤
用料：太子参10克，莲子15粒，瘦肉2两。一天一次，连服15天。适合脾胃虚弱，体弱多病的儿童。
(责任编辑：陈映平、谢哲）
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