包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分。
熬制冬瓜老鸭可以使用酷饭汤锅熬制汤料，一来减少汤底的熬制时间，二来包装营养不流失，汤汁更入味。
主料：冬瓜克，老鸭肉克、枸杞、扁尖
辅料：盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤克
1、鸭子洗净，冬瓜带皮洗净切大块，扁尖泡水去除一些咸味。
2、鸭子切大块，冷水下锅煮开去血水及腥味。水开捞出清水冲净。
3、锅里水倒掉，放入鸭子，3片生姜，水没过鸭子，一勺料酒，起火水开转中小火1小时。注意水一开始可以多点。
4、1小时后加入带皮冬瓜再煲上50分钟。
5、之后加入扁尖笋中小火15分钟。
6、出锅前5分钟加入枸杞煮开。大功告成。
操作指引：
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