白萝卜炖羊排

发布时间:2016-12-13 12:54:01 点击数：次

现在这种天气炖上这样的一锅，撒上白胡椒粉，吃完暖身又驱寒。

食材

羊排g

白萝卜1根

姜片4片

大葱1根

花椒40粒

八角3颗

丁香20粒

香菜3根

盐适量

白胡椒粉3克

米醋约15ml

制作

1.羊排洗净，放入锅中，加入清水，水量要摸过羊排至少3cm。大火煮开，边煮边撇去浮沫。

2.放入去皮的姜片，切成段的大葱，然后将花椒，丁香和八角装入调味袋中，淋入米醋。盖上盖子，用小火炖1小时。

3.打开盖子加盐搅匀后，放入去皮的切成滚刀块的白萝卜，然后盖上盖子，用中火炖5min。

4.调入白胡椒粉搅匀后，关火，放入香菜即可。

自家心得

1.在撇的过程中，要用勺子经常从底部翻动羊排，使底部的血污也能翻到水面上来。

2.羊排在市场或超市均可买到，可让店家代为切成小块。

3.放了丁香后，除去了羊肉的骚味之外还会给羊肉增香，吃起来非常美味。米醋也能有效去除羊肉的骚味，还能让肉更加酥烂。

4.这道菜是看文怡菜谱学的，像南方的孩子都不太会做羊肉，这种炖羊排技术不高，但是味道很赞哦。