刚到新疆不久，一位老朋友说请我吃一顿饭，这位老朋友是研究新疆民俗、语言、美术、美食的，在圈内很出名，对于这顿饭我很期待。月黑风高夜，相约乌鲁木齐二道桥一个只有我们两个男人人的小餐馆，他点了一份皮辣红，一份凉拌沙葱，一份清炖羊肉。我心里暗自想作为朋友太小气了吗，就这三个菜把我打发了。老餮师很神秘的低沉着声音：“先喝一口清汤，再吃一块恰玛古，再吃一块羊肉”。
我这才注意眼前这盆不起眼的清炖羊肉，闻着一股特别醇香的香味飘来，端着那粗陶大碗，拨开那些属于羊娃子特有的，如青葱般色泽的汤汁和漂浮的星星点点油珠儿，汤顿时浮现在眼前，浅尝一口，浑身一颤，唇齿间荡漾着一种难以言喻的青草味道，久久不能散去，待吞下去以后，回味悠长，隐隐还带着一股甘甜药香，混着羊娃子的独特味道，顿觉浑身精力充沛。接着夹起一块萝卜一样的东西，表皮微微泛黄，和芥菜疙瘩十分相似。吃在嘴里一股绵软香甜如伏天清泉甘冽，凭我行走江湖多年的经验迅速判断出绝非是萝卜，到底是什么？我的脑子飞速的旋转，罗列出几十种根茎植物。老餮看出了我的疑惑，浅笑故作神秘徐徐到来。从盆里面直接拽出一大块羊肉，肉丝细如婴儿发，粉红似桃花初放，肉和骨头若即若离。一口下去咬下肥瘦相宜一大块，膏脂温润细腻，肌肉部分弹性十足。好羊肉，果然是好羊肉。这块羊脖子肉是顺着羊脖子的肌理切的，刀工十分了得，连皮带肉，里面还有白白的脆骨，吃到嘴里鲜嫩无比，不蘸调料有天然的肉香。喉结蠕动的同时，阻滞的气血开始融化、流动，我不由将四肢伸展开来，以便让口腔的愉悦尽快蔓延到整个身体的每一个末梢。
柯坪自治区级非遗项目--柯坪木勺
前一段时间受柯坪县旅游部门的邀请参加了柯坪的旅游文化节，我才对这个国家级深度贫困县的旅游资源有了全面了解，有兴趣的可以阅读《柯坪旅游八大金刚》、《柯坪木耳》、《杏树之幸---柯坪木勺》等文章。
说到柯坪不得不说一下柯坪羊肉，柯坪的羊肉在疆内是出了名的。柯坪羊肉是中国国家地理标志产品。从年起，浙江湖州市援疆指挥部先后分两批把只多胎多羔属性的湖羊引入柯坪县。通过纯种引进和杂交繁育，柯坪县已经形成很大的湖羊养殖繁育规模。由于柯坪盐碱地多，羊群在这特殊的自然条件下生长，这里的羊肉肉质细嫩，绝无腥膻味，特别是肥羔羊肉在全疆享有盛名。在当地，羊肉与杏子清炖、羊肉与恰玛古清炖、羊肉火锅、烤羊肉串、烤全羊、馕包肉等，都是必吃的美食。湖羊的祖先原为放牧的蒙古羊，迁移到江浙一带圈养已有多年的历史，一年多胎多羔，生长期快，肉质和皮毛品质高。
再说一下恰玛古，这是一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的植物，南疆许多地区的维吾尔族人甚至将其当作每天必不可少的食物，在维族人眼里恰玛古比雪莲珍贵。新疆人民食用恰玛古已经有两千年的历史，恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样，不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火，因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。恰玛古，中药叫芜菁也叫蔓菁。是十字花科芸薹属的草本植物，根为球状成白色，欧洲、亚洲和美洲都有种植。最早的种植是在古代中东的两河流域一直到印度河平原地区。大约在西汉武帝时期，由张骞带传入中国。我们的祖先就把恰玛古当饭吃，充军粮，治疗疑难杂症，积累了丰富的治疗、保健知识和方法。
柯坪旅游八大金刚之--红沙滩
柯坪县有一片神奇的红色沙漠，如火焰、似波浪、雅丹地质形成的小山丘，一个个象红色的巨蛙，或单体或重叠，栩栩如生，在这里生长着一种绿色生命，被人们誉为长寿圣果--恰玛古。这里浮土深及膝盖，风起沙尘漫天，细细的赤沙如红色的海洋，厚厚的盐碱似皑皑的白雪盖地，戈壁的高温能蒸熟鸡蛋，严重干旱缺水，许多山地寸草不生。这里光照时间很长，白昼温差很大，土壤中富含多种有利于人体的元素和矿物质，无任何污染，自然环境非常恶劣，而自然生态又特别平衡。有28眼清澈的泉水养育着这里的绿色生命，特殊的自然条件造就了原始品种的恰玛古独特神奇的、调理全身的功效和保健作用。
柯坪县是全疆恰玛古品质最好的产地，柯坪县有一个村，总共二十五户人家，有三位百岁以上的维吾尔老人，其中年龄最长一个是一百零九岁，五世同堂。九十岁以上的就有十一个。而他们的养身之道就是天天喝一点恰玛古泡的茶。走在柯坪的大街上发现一位85岁的维族老大爷却扛着一袋有几十公斤的恰玛古往自己家里走，仔细一问才知道他们每天都要用恰玛古做抓饭，煮羊肉，老大爷还说:"吃了恰玛古，强身健体、长寿呢，你看我，今年85岁了，身体好好的，跟小伙子一样!还可以娶二十岁的姑娘呢!"。
每到月圆之夜，维族人用木刀把还长在地里的恰玛古带叶削开一个上盖，挖去中间一部分果肉，放入一小块冰糖，再盖好削开的上盖仍令其长在地里，于是这吸收了月亮精华的恰玛古，会自然渗出少许甘露般的液汁，这汁液就是治病强身的良药，每天做数枚这样的恰玛古，在早上日出之前，用小木勺舀出清澈的汁液倒入木碗中，长期服用可润肺解毒、清肝明目、填精壮肾、通便利尿。
关于柯坪恰玛古的建议：为北京六必居以及全国的老字号酱菜厂提供咸菜的原料，可以在柯坪设厂加工咸菜。
华侨大学美术学院副院长、
教授王尔义先生在柯坪写生中。
柯坪旅游之八大金刚--柯坪大峡谷
柯坪旅游之八大金刚--柯坪大峡谷
白驼山庄脚下风光
华侨大学美术学院王道强先生
的写生作品柯坪风光
郝志伟：一位致力于把新疆美食、物产、旅游推介给内地的使者，在新疆的两年里写了篇左右关于新疆的文章，尽绵薄之力让更多的人了解新疆，爱新疆。旅行是慢下来体验生活的，不能融入到当地的老百姓生活，你的旅游也只能是走马观花。爱疆在于你我他，转发文章让更多人了解新疆，爱就在你的指尖。
郝志伟扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章赞赏
