秋冬进补，春天打虎。用美食来滋补，增强免疫力，身体棒棒哒，争取今天冬天做一枚不生病星人。菜豆先生即刻为大家推荐几款适合秋冬养生的食谱~
山药排骨汤
食材
排骨克
山药克
麻油2汤匙
姜片3片
葱结3克
花椒3粒
盐1/4茶匙
水3杯
详细做法
1）山药去皮，切成小段，然后用盐水浸泡。
2）水烧开后，放入排骨汆水后，放入冷水冲洗掉血水。
3）平底锅烧热后，加入麻油，将姜片、葱结和花椒煸炒香。随后加入排骨煸炒1分钟，加入水，大火烧开后，转小火炖煮1个小时。
4)排骨酥了以后，加入山药，炖煮10分钟即可。
养生菌菇汤
食材
蟹味菇20克白玉菇50克
冰鲜牛肝菌40克
水发松茸菇20克
滑子菇50克
菜心2颗
野竹荪1支
水发虫草菇10克
干茶树菇50克
清鸡汤克
水克
盐1茶匙
详细做法
1）将干茶树菇剪根洗净，放入克水中煮至水开后，以中火慢煲成克水，用作菌菇汤的底汤，另取清鸡汤克备用。
2）将水发的松茸菇、虫草菇，竹荪洗净备用。竹荪切段，牛肝菌切厚片。
3）将新鲜的蟹味菇、白玉菇、牛肝菌、滑子菇、菜心焯水备用。
4）茶树菇底汤和清鸡汤煮开后加盐调味，倒入处理好的所有菇类烧开后调小火焖5分钟，最后放菜心装汤锅即可。
燕皮大汤黄鱼
食材
燕皮馄饨
黄鱼茸克去内脏
目鱼40克剁泥
盐1撮
蛋清1个
生粉1汤匙
荸荠2个去皮切末
燕皮10张
汤黄鱼
植物油4汤匙
姜片4片
葱段10克
咸菜30克
水毫升
竹笋30克切片
料酒10克
青菜3棵
盐1撮
详细做法
1）燕皮馄饨：黄鱼对半切开，取半条剁成鱼茸，半条备用。
2）将黄鱼茸、目鱼泥、盐拌匀，分次加入蛋清搅拌，加入生粉拌匀，最后加入荸荠末，拌匀成鱼茸馅料，备用。
3）燕皮入冷水浸湿，加入拌好的鱼茸馅料，包成10个小馄饨。
4）将包好的小馄饨，放入蒸笼，大火蒸5分钟，定型。
5）煎锅入油，中高火加热，把剩余的半条黄鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
6）煎锅内加入姜片，葱段，咸菜，煸香后，盛出备用。
7）煎锅内加入水，煎好的黄鱼，笋片，葱，姜，料酒，煮沸后，转小火，盖盖，慢炖15分钟。
8）加入炒好的咸菜，放入小馄饨加热后，加入青菜，盐调味即可。
野竹荪炖鸽汤
食材
鸽子克左右剪小块瘦猪肉40克切大丁
火腿30克切片
竹荪3支隔夜浸泡
黄酒10克
盐1/4茶匙
鸡汤克
干虫草2克隔夜浸泡
葱4根
姜2片
详细做法
1）鸽子洗干净后，去头脚，切小块备用。瘦猪肉切大丁，火腿切片。将隔夜浸泡好的竹荪剪成段。
2）锅中倒入水、鸽子、酒、瘦猪肉、火腿焯水，洗干净，吸干水分备用。
3）待锅中鸡汤烧开后放入黄酒、盐调味做汤料。将焯水后的鸽子、瘦猪肉、火腿、竹荪、虫草花放在汤盅中，加入汤料，放入葱和姜，盖上盖，隔水蒸90分钟。
脆皮上素卷
食材
杏鲍菇30克切细丝
笋丝25克切细丝
水发榆菇25克切细丝
水发香菇30克切细丝
金针菇25克
水发虫草菇20克
水发黑木耳20克切细丝
野竹荪1支切细丝
豆腐衣4大张
生抽8克
糖3/4茶匙
蚝油8克
水淀粉1茶匙
清鸡汤15克
麻油10克
清油1茶匙
李派林蘸料15克
详细做法
1）将水发菌菇全部切细丝，笋丝、杏鲍菇切细丝，在锅内放水，把菌菇丝和笋丝焯水，冲洗后将水分沥干冷却备用。
2）在锅内放油，将冷却的菌菇丝煸炒后，放入调料调味，煮开后慢火煨5分钟用水淀粉勾芡，离火冷却备用。
3）将4张豆腐衣分成16张小块（每张分4块），将菌菇放入豆腐衣包成约8厘米长的豆腐衣包。
4）将包好的豆腐衣包放在蒸笼上蒸2分钟左右，冷却后放入平底锅内煎至金黄，切成两段装盘即可。
滋补老鸭汤
食材
老鸭1只
水发黑木耳克
薏米30克提前泡发
姜4片
新会陈皮1/3个提前泡发
枸杞20克
黄酒2汤匙
水0毫升
详细做法1）薏米和陈皮分开提前泡发。
2）出锅前放入枸杞子即可。
3）鸭子清洗干净后，锅中放入水，葱，姜，鸭子，火力调至中火，待水开后撇去浮沫。继续加入黄酒，薏米，陈皮，黑木耳，火力转至小火，煲1.5小时。
注：
1汤匙＝1tablespoon＝15毫升；
1茶匙＝1teaspoon＝5毫升；
1杯=1cup=毫升。
