2006年12月16日16:33
肾功能不全者不宜喝鸡汤,因为鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理,喝多了鸡汤会引起高氮质血症,加重病情
将蒜头切成片状,让氧气充分接触蒜的表面,这样的蒜片除了有杀菌的作用外,据称还可以帮助抗癌
4.冬天要喝新鲜开水,但不要太烫,一般25-30摄氏度较适合,否则会对胃黏膜造成伤害
冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说这表明古人对冬至十分重视人们认为冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气,汉朝以冬至为“冬节滋补品”,官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”,例行放假《后汉书》中有这样的记载:“冬至前后,君子安身静体,百官绝事,不听政,择吉辰而后省事”所以这天朝庭上下要放假休息,军队待命,边塞闭关,商旅停业,亲朋各以美食相赠,相互拜访,欢乐地过一个“安身静体”的节日
来源:人民网文化频道
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白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后5、6分钟捞出羊肉,水倒掉,重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟
■吃法:可以洗净直接吃,或者用冰糖和梨切成块煮冰糖梨水可以润肺止渴,还可以榨梨汁喝［详细］
较为普遍的有冬至吃馄饨的风俗早在南宋时,临安人就在冬单县羊肉汤加盟至吃馄饨,开始是为了祭祀祖先,后逐渐盛行开来,民间有“冬至馄饨夏至面”之说馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等
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另外,建议大家多吃山药(蒸、煮均可),它有健脾,补肺,固肾益精的作用
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☆冬至风俗
■适合时段:饭后2-3个小时是最适合的
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艺术
心折此时无一寸,路迷何处望三秦?
(唐滋补品)杜甫
☆炒双菇
梨:梨是冬季水果中的首选,它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素,梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能,最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜除此以外,梨还有降低血压、清热镇静的作用高血压患者,如果有头晕目眩、心悸耳鸣者,经常吃梨,可减轻症状梨含有丰富的糖分和维生素,有保肝和帮助消化的作用但是,因为梨性寒冷,脾胃虚寒,消化不良及产后血虚的人,不可多食
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●传说三:吃赤豆饭防灾病
邯郸驿里逢冬至,抱膝灯前影伴身
4是阳虚症,常见症候有面色皑白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、滋补酒脉微细等阳虚当壮阳,此症常可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物服用补药还须注意脾胃运化功能,如脾胃虚弱、胃纳呆滞、胸脘满闷者,需要加入醒脾健肝药物,如陈皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之类,以健脾助运
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●冬至诗词
■适合的量:一天吃1个梨是营养最易被吸收的
3.清晨应放掉约一脸盆水后再接水用因为停用一夜的水龙头及附近水管中的水与金属管壁会产生水化反应,形成金属污染水,且自来水中的残留微生物也会繁殖起来这种水不宜饮用,也不宜刷牙涮口
单方(人参,当归,田七,杜仲)
新闻
□ 精彩文化看板
另外,胡萝卜也可以切条炒菜,或者剁碎作为包子馅和饺子羊肉萝卜汤馅因为胡萝卜在高温下营养价值不会流失,所以很多食客都选用煎鲜肉胡萝卜包子或者饺子,香脆的外皮,甜美的馅料,吃了不会油腻
【字号 大
[做法]香菇、鲜蘑洗净切片,炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒,使之入味,加入鲜汤烧滚后,放味精、盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,装盘即可
胡萝卜:胡萝卜玉米猪骨汤是喜欢喝汤的佛山人的家常汤,因为胡萝卜的营养丰富,而且它不怕高温,在高温下煮,其营养价值也不会受到损坏所以胡萝卜煲靓汤,其鲜美可口的汤汁不知道锁住多少“汤王”的胃口
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文化批评
一九二九不出手;三九四九冰上走;
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五九六九沿河看柳;七九河开八九清炖鸡汤雁来;
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年年至日长为客,忽忽穷愁泥杀人!
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用法:将备好的中药装入纱布袋,(根据自身情况取八味、四味、单味均可)放进大沙锅内,倒入清水浸泡30分钟,把清洗干净的家禽、猪脚、猪腰、鳗鱼、甲鱼等经过处理后,放入沙锅与药同煮,开锅后文火慢炖至有效成分完全渗入汤中,肉中的软骨松软宜爵,此时药膳煲汤之味的醇香定会令你垂涎三尺
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●冬季进补有四忌
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冬至经过数千年发展,形成了独特的节令食文化诸如馄饨老鸭汤粉丝的做法、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食品曾较为时兴的“冬至亚岁宴”的名目也很多,如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子因最初制成馄饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户吃馄饨
2是血虚症,常见症候有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等血虚当补血,此症可选用补血露、十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等
3是阴虚症,常见症候潮热盗老鸭汤粉丝的做法汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等阴虚当滋阴,此症可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物
蒜头:在佛山人的筵席上频频可见蒜头的身影,如蒜茸炒生菜、蒜茸炒菜心、蒜茸炒油麦菜、蒜茸配海鲜等等,虽然蒜头看似简单,实际上吃起来还颇为讲究
这道菜可增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜
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胆道疾病患者胆囊炎和胆结石症经常发作者,不宜多喝鸡汤因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作胃酸过多者不宜喝鸡汤,因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤
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●“冬至”日皇家御膳
二忌虚实不分中医的治疗原则是“虚者补之”虚则补,不虚则正常饮食就可以了,同时应当分清补品的性能和适用范围,是否适合自己
(唐)杜甫
(责任编辑:黄维)
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评说
☆冬至传说
[功效] 益气补虚,温中暖下对腰膝酸软,困倦乏力,肾虚阳痿,脾胃虚寒者更为适宜
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四味(当归、芍药、川芎、地黄)(莲子、芡实、山药、茯苓)
☆首选菜肴:羊肉炖萝卜
[配料] 水发香菇、鲜蘑菇等量,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量
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2.不喝没完全煮沸的水事实上,煮水壶“报警”只能说明水煮沸了而不是好喝了喝的水最好在沸腾后再煮3分钟,尽最大可能去除水中有害物质常喝未完全煮沸的水,患上膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%-38%.煮沸后放置过24小时的白开水也不适合饮用
番茄:多数人认为吃番茄好处多,甚至对这种可以抗癌的食物情有独钟,但很多人却不知道番茄怎么吃最能保住它的营养价值以及特有的功效
地域
三忌慕名进补鸡汤不是所有的人都能喝的,鸡汤(包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤)营养丰富,鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶性小分子,其蛋白质仅为鸡肉的7%左右,而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸因为鸡汤中这一特有的营养成分和刺激作用,以下几种病人就不宜喝鸡汤:
●传说一:冬至的饺子不冻人
白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量
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[做法] 菠菜洗净,开水焯熟,捞出入盘,加入适量食盐,淋上麻油即可
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“补冬”常用的药膳处方:
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●冬日正确食用蔬菜
□文化批评
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冬至亚岁宴
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吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称缘何有这种食俗呢?相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官,他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天,寒风刺骨他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体,有不少人的耳朵被冻烂了,心里非常难过,就叫其弟子在南阳关东搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放下锅里煮熟,做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃服食后,乡亲们的耳朵都治好了后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,是故形成“捏冻耳朵”此种习俗以后人们称它为“饺子,也有的称它为“扁食”和“烫面饺”,人们还纷纷传说吃了冬至雄性激素源性脱发的饺子不冻人
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●冬天喝水的6个讲究
●传说二:吃狗肉好兆头
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四忌无病进补无病进补,既增加开支,又会伤害身体,如服用鱼肝油过量可引起中毒,长期服用葡萄糖会引起发胖,另外,补药也不能多多益善,任何补药服用过量都有害
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寒冷的冬天给自己适合的进补是十分必要的,除了饮食的进补还有从吃水果来补在这个冬天把自己的生理机能调整到最好,同时也能吃出一份健康吃出一份美丽来冬天寒冷干燥,使人觉得鼻、咽部干燥和皮肤干燥、容易上火,因此每天能吃点水果不仅能吃什么食物能滋补调养滋阴养肺、润喉去燥,还能摄取充足的营养物质,会使人顿觉清爽舒适
冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头
☆冬季养颜
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1是气虚症,常见症候有精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等气虚当益气,此症可选用人参蜂王浆、补中益气丸、西洋参、黄芪、党参、山药等
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●冬季合理进补水果
6.桶装水开启后一般要求3日至5日用完七天后未喝完的桶装水可能是含有新生污染物的死水
记者在采访中了解到,有些市民将番茄洗净后直接食用,有些市民则将美容养生汤番茄切成片撒上白糖食用,其实,这种生吃并不一定能够将番茄本身的价值都体现出来,而有饮食专家推荐,番茄中有一种物质叫番茄素,和蛋白质结合后周围被纤维素包裹,生吃是很难吃到番茄素的,最好的办法是将番茄煮熟后再食用,比如说,番茄炒蛋、番茄蛋汤等都是不错的搭配
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很多人认为冬天是养人的季节,物美质丰,蔬菜就在其中之列聪明的“煮妇”也会给家人献上富含维生素和纤维素的蔬菜佳肴
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文化批评
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□文化人物
一忌盲目食狗肉一些体质虚弱和患有关节炎等病的怎样治疗脱发和生发人,在严冬季节,多吃些狗肉是有好处的但不宜盲目食狗肉,以免食用狂犬肉,染上狂犬病吃狗肉后不要喝茶,这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,会生成一种物质这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,大便里的水分减少因此,大便中的有毒物质和致癌物质,就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收
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饮食周刊:冬至的饺子不冻人 进补有四忌
唐、宋时期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在这天要到郊外举行祭天大典,百姓在这一天要向父母尊长祭拜,现在仍有一些地滋补酒方在冬至这天过节庆贺
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5.最好一次把整杯水喝完,每次只喝一两口止渴,对身体补水无济于事
冬至日起一定要常吃羊肉炖萝卜,这是皇家御膳“冬至”日的首选菜肴具体做法如下:
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[功效] 通脉开胸,下气调中,止渴润燥
[做法]
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1.喝新鲜开水冬天水容易冷,很多人会对水反复煮沸加热,导致水中亚硝酸盐浓度增高常饮这种水,会引起亚硝酸盐中毒;水垢还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变,甚至早衰
刺绣五纹添弱线,吹葭六管动飞灰
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吃汤圆也是冬至的传统习俗,在江南尤为盛行“汤圆”是冬至必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”滋补调养吃什么药好,冬至吃汤圆又叫“冬至团”民间有“吃了汤圆大一岁”之说冬至团可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋旧时上海人最讲究吃汤团古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天”［详细］
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在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病
冬至,是我国农历中一个非常重要的节气,也是一个传统节日,至今仍有不少地方有过冬至节的习俗冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等北方地区有秋季滋补调养冬至宰羊,吃饺子、吃馄饨的习俗,南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗今天我们将向您介绍冬至的饮食习俗,如何健康进补
想得家中夜深坐,还应说著远行人
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