材料:
2、凉水入锅,大火煮开约2分钟,出凈浮沫;
4、放入炖锅,加入足量清水,最好是热水;
7、大火烧开,再次打去浮沫;
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1、鲜鸡洗净,斩成大块儿;
清水适量
上好鲜鸡半只,
清炖老鸡汤
3、捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净;
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5、葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋;
做法:
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6、将调料袋一起放进炖锅;
葱姜适量,八角1粒,熟火腿数片(没有可不用),盐适量
单位旁边的农贸市场,有一家信誉极好的活禽商铺在如今禽流感不知何时来袭的时候,宰杀活禽大概算得上是危险职业了然而生计所迫,这对中年夫妇还是一意坚持,并供养着他们即将高考上大学的女儿我是他家的老主顾,每次买鸡都会闲聊几句,而且只要提前打声招呼,就会给我留一只品质极佳的活鸡听说我女儿从国外回来,女主人异常热情加兴奋,一定要给我找一只“好鸡”,给女儿炖汤喝
8、转小火,盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂,最后调入适量盐,即可
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我照做了,果然——自从幼时住在家常煲汤500例部队大院,喝到过老妈自己养的鸡炖的汤,这许多年后,我还是第一次喝到这么鲜美的鸡汤!
家里喝汤,有时间慢慢煲;最简单的当属清鸡汤一锅极致鲜美的清鸡汤的关键不是香料、辅料和配料,而是品质上好的老鸡和充满爱意的耐心
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