你有没有吃过用鱼和羊熬出来的羊肉汤？那小编偷偷地告诉你，客来鱼羊鲜，味美舌甘甜：能把老祖宗创造出来的“鲜”字完美地结合，为吃货们奉上满满诚意的美食，在大理就有这么一家彝族餐馆！
餐馆名字别读错了哦，是壮！羊！楼！呵呵~你又想歪了……
-故事会-羊肉汤锅里的工匠精神在一次盛大的篝火晚会上，有一个大理小伙对一位彝族女孩一见钟情，这个美丽的姑娘后来成为了他的妻子。而令大理小伙记忆犹新的，还有第一次去妻子家，品尝到了的彝族盛宴和那锅难以忘怀的羊汤。自此，这个大理小伙被彝家的美食所深深吸引。在没有任何餐饮经营经验的情况下，他大胆地做出了要开一家彝家羊肉馆的决定，并经朋友介绍专程前往楚雄武定拜师学厨！师父也是彝族人，虽然年过6旬，但30多年来熬出了一手做羊肉汤锅的绝活，一个愿学一个愿教，很快大理小伙就成为了师父的得意门生。
又经过一年多的潜心学习，年的那个冬季，徒弟满怀不舍回到了大理，并在嘉士伯大道上创办了一家彝家羊肉汤锅馆……10余年间的潜心经营，当年的那个徒弟如今成为了远近闻名的大师傅，往来的食客更是灯火阑珊、络绎不绝……
“先学好做人，讲诚信！”彝家壮羊楼创始人杨国润说
-彝家壮羊楼-大理人几乎都知道10年的运营，杨国润又在万花路开了新店，相比老店，新店更能体现他对彝族饮食的理解，唯一不变的是同样的配方，同样的味道
走进店内充满了浓浓的彝族文化的装饰跃然醒目
包间风格古朴、简洁、雅致，小编差点误以为进入了某家文化展馆
终于看见餐桌了，内神马小编已经奈不住了！BOSS快上菜吧
-食材大揭秘-为什么会这么鲜呢？如何吃得健康，中华民族自古以来就认为食物与药物均来自于大自然，并遵循着“医食同源”的原则，代代传诵着“药补不如食补”的名言。
彝家壮羊是生长于海拔米以上的高寒山区的黑山羊，以放养为主，每天平均要在山中步行觅食10公里左右，一般一只羊的养殖期为3年，从出生到上餐桌，大概会行走一万公里左右。因此，其被当地人称为万里羊。
吃生态草的黑山羊肌肉有力，脂肪少，肉质鲜美，富于弹性，无论清汤还是黄焖，鲜味、口感一流，毫无一般圈养的山羊的膻味、腥味，形成了黑山羊独特的味道。尤以40公斤以上、养殖两年以上的羯羊(阉割后的公羊)为最佳，其肉质比其它羊肉更为鲜美、膻味小。
在大铁锅中加入源自苍山的山泉水，锅底垫些羊骨防止糊锅，煮沸后加入羊头、羊蹄、羊肉和肚杂。羊的各个部位含有的钙磷铁和多种维生素数量不同，各种营养成分溶于一锅，其营养价值特高。此外，羊的每个部位味道融在一起，羊皮的香，羊肉的鲜，羊肚的脆，羊血的嫩，羊蹄的韧一锅炖出，香溢数里。清澈的汤水咕咕嘟嘟冒着泡散发着香味儿，打去所有浮沫后，选择新鲜的鲤鱼用细纱布包裹放入锅中同煮。包裹的目的很简单，不让煮烂的鱼肉和刺混在汤里，但又能将鱼的鲜味融进汤里。其原理是：鱼有鱼的腥味,羊有羊的膻味，鱼腥气克羊膻味,羊膻味克鱼腥味，两者完美结合,使汤不腥不膻,只有鲜!三个小时的熬煮后，羊肉肌肉纤维软化，饱含水分，一部分鱼肉融入到汤里，把纱布包裹着的鱼拿出，避免鱼刺落入汤中。鲜美的羊肉汤熬好，加入配菜，一锅滚烫的羊肉火锅驱走冬日的寒意。来，先来一碗壮羊汤配韭菜暖暖身。由花椒粉、糊辣子、葱花、芫荽、薄荷、姜末、蒜泥、味精、酱油配成的佐料糊辣椒面、小葱花、香菜末、蒜泥、姜末、卤腐、盐放在碗中，食用时浇上少许滚烫的羊肉汤即可。
-报菜名-最后一样记得点壮羊肉76元/斤
带皮壮羊肉饱含水分，不腻不膻，丰盈鲜美手切羊肉卷30元/份
羊肉卷切的时候把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，肉质鲜嫩，不膻不腻
壮羊蹄70元/斤
羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，具有强筋壮骨之功效
壮羊血10元/份
放羊粑粑8元/份
蘸上羊汤别有一番滋味
天气渐渐转冷，寒风瑟瑟时和亲朋好友围坐一起来个滚烫的羊肉火锅，喝一碗热热的羊肉汤，单是想想就觉得身上涌起一股暖意。约吗？
彝家壮羊楼
