3分钟上桌开吃养胃又滋补,菜菜良心定制

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喜大普奔！广东降温了！阿菜餐厅的第三道定制菜，终于可以给你们安排上了！什么菜，还得挑时候上线？——胡椒猪肚鸡火锅。作为广东人迎接冬天的仪式感，是对抗寒风的定心丸。猪肚鸡，必须得等北风乍起，吃起来才得劲儿！可别看它汤白肉滑，骨子里却火辣得很！乳白色的骨汤里，下了海量白胡椒。汤底本就鲜美无匹，加上白胡椒香辛的辣味，一口惊魂夺魄。下肚暖意从喉头蔓延到胃，穿透四肢百骸。喝完汤，再吃一口嫩滑的鸡肉：来一块焖得软糯的猪肚，软中带脆，即使吃惯了麻辣火锅的四川人，也要夸一句妙！好吃都还是其次，对于广东人来说，吃猪肚鸡主要还是养生。猪肚鸡火锅，起源于广东客家名汤猪肚鸡。传统做法用料非常豪横，是将整只猪肚洗净后塞入整只鸡炖煮。料下足了，调味就极尽克制。汤底只放姜葱炖至奶白，末了撒上海南白胡椒，就能成就一锅脆肚、嫩鸡、胡辣鲜爽的口腹盛宴。其中猪肚和胡椒，便是养生届绝世CP！两者相辅相成，非常适合寒冬里，猛饮一碗，脚尖尖的细胞都能暖起来。既满足口腹之余，又暖身养胃！这一锅，谁不爱！贴心如我，还把配菜都给你们准备齐全，到家开火煮熟，即可享用！用料比餐厅好10倍，价格却更便宜！一锅吃饱全家人，心急的吃货赶紧冲↓戳图片即可购买按说，以猪肚鸡火锅在南方的流行程度，我其实不需要大动干戈去定制一款。据统计，截至去年，全国猪肚鸡餐厅已经超过家，数量可不少。但主要集中在长江以南，北方朋友要想解馋，确实不容易！即使找着了，味道大多差强人意。以猪肚鸡最流行广东区域为例，我在办公室做了个调查：你最喜欢哪一家猪肚鸡餐厅？基本上没有人能说得出满意的餐厅。这正是猪肚鸡餐厅的现状：没有知名品牌，水平参差不齐。用同事的话总结就是：不好吃的很多，好吃的一个也没有。原因出在哪里呢？菜菜在跟餐饮从业人员交流中发现了端倪：猪肚鸡“太简单了”，入行门槛低，轻松就能复制开店。这里说的简单不是做法简单，而是“作弊”简单。乳白的“高汤”，不用熬几小时，用猪肚鸡调味料30克兑3斤汤，即调即上桌，0难度！汤色有点清？不要紧，一勺淡奶油，瞬间变奶白，顾客看了都要发朋友圈！猪肚成本超低，只要挑那种冷冻的（肉软无嚼劲）、小只的、肉薄的，便宜得不得了！鸡肉可能是里面投资最大的，但广东盛产鸡肉，不慌，两个月嫩鸡便宜好用！而且为了凑重量，什么鸡脖子、鸡爪，全往上凑。这也是猪肚鸡餐厅大多人均不过60/70的究极原因——没啥真材实料。要想吃到好吃的猪肚鸡，只能自己动手做。但洗猪肚这种事，即使勤劳如我，一年也动不了一次手。吃起来香，但清洗的时候，真的臭气熏天。要花半小时，用盐、白醋、淀粉反复搓洗，去掉那些臭臭恶心的黏液，再焯水。所以，今年完成椰子鸡后，我就暗自计划着：做一锅亲妈级的猪肚鸡，让大家轻松喝到自家猪肚鸡的味道。定制过程还算顺利！同样由定制酸菜鱼的大厨，08年奥运会指定酒店的宴会主厨——梁松青把关，有他在我就有底气就更足了！世界名厨联合会WAMC国际会籍会员、广东名厨考虑到猪肚包鸡的做法会影响鸡肉的风味，所以我们采用了事先熬制高汤、清洗并焯熟猪肚、鲜鸡切块打包的模式。免去了自己处理猪肚，熬汤，斩鸡的麻烦。?基底高汤，坚决只用鸡块猪骨熬成纯正鲜美高汤；?猪肚按照妈妈的眼光，只选冷鲜中等猪肚，肉厚弹牙；?鸡肉只选四大名鸡胡须鸡，广东人都赞“嫩滑、有鸡味！”?胡椒必选海南白胡椒，保健价值比黑胡椒更高，辛香增鲜。戳图片即可购买成品延续菜菜定制菜的特色：原料高汤、焯熟猪肚、鲜切鸡块分别灌装打包；再配齐5种配菜，让你们拿回家后，拿口锅就能开煮。免洗免切，零难度，小白也能做出大厨级的猪肚鸡汤！最后说到价格。前面我有提到过，一般猪肚鸡餐厅存在偷工减料问题的，人均也要去到60/70元。但菜菜家定制，可谓是真材实料、一丝不苟熬制，就跟妈妈煮的一样豪放大方。但刨去工厂人工、水电、租金之类的成本，最终定价依然比餐厅还便宜。这样一个肉菜汤齐全的四人餐↓菜菜家首发价元的猪肚鸡（4人份）首发尝鲜价领券下单仅需元，人均只要50块，自家再煮个米饭，包管吃得饱足。我司同事听说这个价格，都感觉菜菜要亏本哈哈利润确实不多，所以这个价格只做7天！之后恢复日常价元！且定制量不多，第一批仅份，嘴馋的小伙伴、想要尝鲜的北方朋友，可要抓紧啦！戳图领券下单生鲜定制老规矩，顺丰发货，下单预计48小时内发出。保质期7天，但建议大家当天吃，才能吃到最鲜的口味。如果想存放，收货后放冰箱保存（鸡肉、猪肚、高汤请-18℃冷冻保存，其余0-4℃冷藏，且需要在生产日期起7日内食用完毕）戳图片即可购买做法也非常简单，小助理同款小白也能轻松上手。我还给你们拍了个步骤小视频↓，建议你们提前学习顺便解解馋不方便看是视频的，菜菜也给准备了文字版，拉到文末就能看到啦~戳视频了解步骤~斤肉料熬斤汤，真材实料因为舍弃了传统猪肚包鸡做法，打底高汤成了我们的定制难题。为了让猪肚鸡肉浸入后都能交融渗透，光喝汤也能浓淡相宜，我们调制了七八个版本的汤底。其中的四次试吃↓汤底太薄，则寡淡无味；汤底过厚，则粘稠发腻。反复调试，最终跟大厨达成一致，决定在高汤里只放鸡肉、猪骨以及少量冰糖和盐。每斤的浓汤都下了高达斤的新鲜肉料，大火炖足8小时，直至熬成纯正的奶白色！全过程杜绝添加淡奶油，也不用任何味精添加剂，保证原汁原味。拿到手的汤底，汤色奶白，汤味却清冽。喝一口清浓相宜，香气馥郁，真比自家熬的还要正！有些朋友可能奇怪：胡椒去哪了？嘿，胡椒其实是不能提前放的。我们测试几次后发现，煮汤时下胡椒，会导致汤水油分离，香气也会大损。很多餐厅没有这种经验，随机撒胡椒，出来风味完全不一样。而菜菜定制，会把胡椒碎另外打包，你们吃的时候再撒，也方便大家根据口味调节辣度。再说食材，每一样都是菜菜精挑细选过的！1.新鲜厚切猪肚，弹韧爽口虽说猪肚鸡的汤是重头戏，但要让人吃的满足，新鲜的食材必不可少。很多餐厅为了降低成本，多用便宜的冰冻猪肚，口感软绵，完全吃不到鲜爽脆弹的口感。更有甚者，猪肚来源不清，清洗不净，还可能吃出怪味。而菜菜坚持选用新鲜猪肚，由专业人员进行清洗处理。口感跟菜市场现买现煮一样弹韧过瘾，也没有怪味异味。我还根据平时自家煮的要求，给你们严选了中等大小的猪肚。比小猪肚肉质丰厚饱满，有弹弹脆脆的口感；又不像大猪肚那样太老，嚼不烂！煮熟之后，一夹起来，就会DuangDuang~，又弹又嫩！戳图领券下单2.惠州胡须鸡，皮薄肉嫩再说这鸡，猪肚鸡到底应该用什么鸡？没有定论。菜菜依据广东人的高标准，选择了惠州龙门胡须鸡，散养~天，活动量大，肉质紧实，肥瘦适中。PS：从鸡皮的脂肪厚度，就可以看是走地鸡。如果不是走地鸡，皮下脂肪会偏厚且黄。并且菜菜给你们拿的都是去头、脖子、尾巴的净肉，足足g！每一块鸡肉都不会被辜负，在浓浓的骨汤里面滚一圈，肉质滑嫩嫩的，光是看一眼都让人直咽口水。3.新鲜配菜，生鲜商超品质其他配菜，我们参考了各大餐厅热榜，试吃了霸王花、竹笙、金针菇、莴笋、生菜、玉米、胡萝卜等不下20种食材。其中一次试吃最终选出这几种口感之王：①易挂汁，口感爽脆的“菌中皇后”竹荪出自国家地标产地福建古田，品质好到能出口国外，售价就要69元/例。这样优质的竹荪，往汤里一汆，挂满浓郁的汤汁，自身也变得爽脆可口！提醒你们，下竹荪后要抓紧吃，不然一瞬间就被抢光啦！②火锅神仙伴侣稥之卷（即腐皮卷）经过油炸的超薄腐皮，变得酥脆蓬松，一下锅就兜满汤汁，又嫩又滑！这等品质的腐皮卷，在海底捞一份也要30+保准下锅后，无论大小吃货见了它都忍不住吃三根！③新鲜增甜的山药、胡萝卜和玉米。喝过原汤，吃了一波肉后，就需要一些鲜甜爽脆的蔬菜解解瘾啦~菜菜给你们安排的是山药、胡萝卜、玉米，出自盒某、某贝等大型商超餐饮供应商，品质优，好吃有保障~顺便提一下，这几种蔬菜切好、洗净、还经过次亚水（含次氯酸钠）杀菌，既能保证食材干净，也能减缓氧化。运输到你们家后，口感还跟鲜切一样爽脆。4.单独配备香料，现放更香最后是几种调味料。红枣枸杞为汤增加天然鲜甜味，还有养生功效。因为不耐煮，我们也是分开打包，你们在开锅时一起煮即可。前面提到的胡椒，我们也坚决不用黑胡椒粉，选用经过炒制再研磨的海南白胡椒碎。香气更加浓郁，养生效果也优于其他品种。这里要提醒大家，高汤猪肚鸡肉都是纯荤菜，会有一点点肉腥味，所以传统猪肚鸡汤一定会配上胡椒碎。吃前撒上半包，既能去腥，也能激发汤的鲜味，还能暖胃暖身，一举多得！总结下来，光是配菜，在火锅店都要卖到+，但菜菜家肉菜汤打包才元，真的是厂家良心价！爱吃的小伙伴千万别错过这个7天优惠价啦~戳图片即可购买23步搞定一顿大餐，小白也能做最后再给大家说说到手的猪肚鸡怎么煮：step1：煮汤倒肉汤包直接撕开倒入锅内煮至沸腾，沸腾后下猪肚和鸡煮开。Step2：放料包水开之后，再下枸杞红枣和胡椒碎包煮6分钟就能开吃啦~吃肉前，记得一定要像喝汤！另外，建议大家鸡不要煮的太久，5~8分钟即可捞起食用，肉质更为鲜嫩！枸杞红枣不耐煮，胡椒气味容易挥发，所以都不建议第一次煮就加入哦。Step3：放素菜吃完鸡和猪肚之后，再加ml清水，煮开。水开后，加入1/4包胡椒碎，以及配菜再煮5分钟，即可食用！注意，竹荪需要提前用温水浸泡清洗，并去掉尾巴；腐皮卷烫3秒即可食用，既能吸满了汁，又能保留即酥脆又带有嫩滑的口感；煮久一些则变得更绵软，清香的豆子香气和浓郁的猪肚鸡混合，滋味一绝~戳图领券下单，包邮到家1、该产品属于生鲜食品，不支持7天无理由退换货。订单发出有订单号，不支持拦截包裹、修改信息、退换货等操作。2、由于保质期较短，下单还请确认能正常签收，因个人原因导致快递无法及时送达而导致商品破损（如首次派送不成功、联系方式无效、收货地址填写错误、拒收等情况），不予以赔付。3、签收后请第一时间开箱验货，如不食用，请立即放冰箱冷保存（鸡肉、猪肚、高汤请-18℃冷冻保存，其余0-4℃冷藏且需要在生产日期起7日内食用完毕）。如有质量问题，请在签收后3小时内联系客服处理~牙齿健康往往不被重视，等到疼才去

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