说到秋冬季节进补，人们首先想到是人参、阿胶等各类补药，以及肉类或山珍海味。其实，五谷杂粮也是极好的补药。
五谷包括哪些，历史上有两种不同说法，一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。
因为古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
《黄帝内经》中指出人类的饮食结构应该是“五谷为养”。对人体的补益作用非常巨大，不可或缺。
稻
也就是大米，被誉为“五谷之首”。世界上有一半人口以大米为主食。
大米入脾、胃、肺经，味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，，古代养生家倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。
麦
小麦是世界第一大粮食作物，《食疗本草》论述：小麦性微寒，可以养肝气，补中益气，和五脏，调经络。
《随息居饮食谱》中论述其可补虚，厚肠胃，强肌力。
故病后体虚者，心神不宁，失眠多梦，烦躁，腹泻，腹胀腹部冷痛者或更年期女性最适宜食用。
食用小麦最好食用粗碎小麦，即含有麦胚和麦麸的小麦。现在的小麦面被加工成蛋糕，煎饼，油条等煎炸烤制食品，不仅营养很少,还容易引起大便干燥，口舌生疮等上火症状。同时蛋糕，油条等含油脂含量和能量都较高，糖尿病患者及高血脂，高血压患者少食。
黍shǔ－－玉米、小米、黄米
古代专指一种子实叫黍子的草本植物，去皮后叫黄米，煮熟后有黏性。后人将小米与黄米都称为黍，玉米原产墨西哥和秘鲁，大约在16世纪初传入中国。后来把玉米也归为黍之一类，
玉米
《滇南本草》中描述玉米性味甘平，可调胃和中，利水祛湿，适宜食欲不振，腹胀，小便黄，大便干燥，水肿，气血虚弱者用。
现代研究表明：玉米含有异麦芽低聚糖，可以增加肠道内益生菌数量，改善人体消化系统问题，同时可以预防糖尿病、高血脂等疾病。
玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变。
爆米花虽为玉米所做，但其性燥，伤阴津，引起口燥咽干，口疮，大便干燥，失眠心烦，不适宜食用。
小米
养胃的效果在谷物类中最为显著，并兼具养肾之用。
《食疗本草》论述陈年的小米止腹泻，改善消化，增加食欲效果更好，是产妇，婴幼儿，中老年人的滋补佳品。小米熬粥时上面浮着一层细腻黏稠物，俗称为“米油”。营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。
黄米
又称黄米、夏小米、黄小米，原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
黄米味甘、性微寒；具有益阴、利肺、利大肠之功效；可治阴虚失眠，久泄胃弱，冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
稷
就是高粱，本草纲目认为其味甘、性温、涩，入脾、胃经;
具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
具有补中益气的功效，可以治神疲无力，胃疼泛酸等。
菽
指豆类的总称，尤指大豆（黄豆），其性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃。
现代医学证明，食用大豆及其制品后，肠中会分解一种物质，能抑制乙羟基睾丸素的形成，该睾丸素会导致前列腺癌，以及雄性脱发。对于有家族“雄脱”趋向的男性来说，无疑是个福音。
最简单直接的五谷养生法，就是五谷磨成粉，冲调成糊，或五谷熬粥，或五谷做成豆浆，每日食用。
