薏米冬瓜老鸭汤
营养价值
薏米性凉，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效、冬瓜有清热解毒、利水消痰、祛湿解暑的功效，而老鸭汤有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血养胃的作用。夏季常喝薏米冬瓜老鸭汤，清热解暑，美容养颜。
食之史
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
材料准备
鸭肉克、瘦肉克、冬瓜克、薏米50克
姜2片、红枣6颗、盐1小勺
具体步骤
1、将鸭肉和瘦肉洗干净后剁成小块，红枣去核，冬瓜切块，薏米洗净备用。
2、准备一个汤煲，放入处理好的鸭肉、瘦肉、薏米、红枣、姜片，加入清水没过所有食材后开大火烧开。水开后撇去浮沫，盖上盖子转小火煲一小时。
3、一小时后开盖加入冬瓜，再煮半小时，最后放入一小勺盐调味，美味即成。
小贴士
煲汤时加入瘦肉会让味道更加鲜美，除了本次的老鸭汤，煲鱼汤、鸡汤等也同样适用哦。
煲汤最开始的时候就要加够水，不要中途加水，否则会稀释掉食材原有的鲜美滋味，影响汤的味道和口感。如果实在是必须要加水，也要加热水，切勿加凉水。
感冒时最好不要用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。
调味用的盐要在快起锅前加，过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
（图片来自网络，侵删）
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