金芪山栗龙鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
金虫草克，五指毛桃克，铁棍山药、栗子仁各克，龙眼肉、红枣各6只，黄雌鸡1只(约1克)。
做法
先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；金虫草用清水浸泡30分钟后，洗净；铁棍山药削皮，洗净，滾刀切厚块；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的栗子仁、龙眼肉一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，金虫草性味甘温，善于补肺益肾，现代药理研究表明，它有耐疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及雄性激素样作用；五指毛桃（别名南芪）性味甘平，长于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；怀山药性味甘平，善能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；栗子仁性味甘微咸平，功善益气健脾、补肾强筋、活血消肿；龙眼肉性味甘温，功能补益心脾、养血安神；红枣性味甘温，功能补中益气、养血安神。搭配性味甘温，功能温中益气、益精填髓的黄雌鸡。
诸物合用，味道鲜香可口，汤性温润，补而不燥不腻，有良好的补脾益肺、益气养血、养心安神、补肾益精、强筋壮骨等作用，适宜于寒冬时节一般人群服食，尤宜于肺肾不足、久咳虚喘，以及心脾亏虚、心悸失眠等的辅助治疗。
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