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04月07日星期二晴13℃/3℃小编温馨提示：天气有点凉，注意保暖哦！近年来，海参迅速成为健康养生的第一选择。海参被誉为“百补之王，养血之神”，是大自然赐予人类的营养宝库。说起海参的功能可以列举出几十乃至上百种，但归结起来也就两大类：“滋补”和“调理”。
海参的活性物质是海参独有的，其调理作用非常珍贵。因此，吃海参，摄取活性物质更为重要！
发挥“滋补”作用的主要是海参的“基本营养物质”：50多种营养成分、18种氨基酸、丰富的矿物质与微量元素，其“滋补”表现为补肾、益精、养血、恢复体力、增强免疫力、促进生长发育等。
发挥“调理”作用的主要是海参的“活性营养物质”：海参多糖、海参皂甙等，其“调理”表现为改善血液指标、降低血黏、增强血管弹性、改善微循环，以及抗癌、防衰、抗疲劳，快速修复细胞等功能——海参食疗作用主要体现在调理功能上。
事实上，要滋补身体很简单，常见的肉、蛋、奶以及很多其他营养品都可以替代海参，并且便宜得多，人们何必花高价买海参呢？
这是因为海参的活性物质是海参独有的，其调理作用非常珍贵。因此，吃海参主要是为了摄取它的活性物质——在“滋补”的同时“调理”身体，这才是正确选择！
现代生物医学和分析化学结果表明，海参干燥体壁的有机成分中蛋白质质量分数高达90%左右，脂质约占4%，多糖在6%左右，另有少量核酸；无机成分包括钙、镁盐及铁、锰、锌、铜、铝、硒等微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含矿物质和维生素的优质食品。
不仅如此，海参中的多种物质还具有调节生理活性的功能，如多肽、海参皂苷、酸性多糖等。其中，海参多糖是最主要的一类，具有抗肿瘤、抗凝血、提高免疫力等多种生理活性，正逐步成为海洋生物活性物质综合利用的研究重点。
海参的多种生物活性已经为人们所认识，并且一些以这类物质生物学功能为基础的保健类产品也得到了开发，但总体而言，海参深加工技术依然需要创新；另外，制约海参深加工的另一问题是海参产品品质的优劣缺乏统一的评价标准或体系。特别是海参保健产品，例如海参多肽、多糖产品，期待有效的国家标准或行业标准的建立。在以往研究海参多糖提取的实验中，绝大部分研究者只对海参体壁进行了研究，事实上，海参体壁、消化道和生殖腺里均含有不同含量、不同组成的海参多糖，这也预示着不同部位海参多糖的生物活性极有可能存在着差异。
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