“胃司受纳，脾司运化，一纳一运”（《景岳全书·饮食》），胃主受纳和腐熟水谷的功能，必须和脾的运化功能相配合，才能进一步配合脾的运化输送使水谷化为精微，以化生气血津液，供养全身。中医认为脾胃为“后天之本、气血生化之源”，人出生后所有的生命活动都有赖于后天的脾胃摄入营养物质提供能量。脾胃之气健旺则肌肉强健、其他脏腑之气充足，身体机能旺盛，抗病能力强。
中医“脾胃学说”的创始人李东垣在《脾胃论》中指出：“百病皆由脾胃衰而生也”“内伤脾胃，百病由生”。所以，保护好我们的脾胃，是养生的第一步，只有脾胃功能好了，脏腑功能才能得到调整。脾胃是身体的“本钱”，在一些慢性病的调治过程中，人体正气常常不足，此时必须顾好脾胃之气，脾胃之气保护好了，用药才能有更好的效果，才能考虑下一步的攻邪，使用一些攻邪药物。疾病调治过程中，人体胃口恢复，提示正胜邪退，使疾病日渐康愈。
脾与胃相表里，共同承担化生气血的重任，五行皆属于土，位于中。就如同土地承载万物一样，人体气机上下升降内外出入皆有赖于脾胃斡旋，饮食不节、劳逸失度、寒温不适、情绪失常皆易伤及脾胃。
脾胃生理功能
1、脾主运化脾主运化，指脾具有运化水谷和运化水湿的功能。一方面脾将水谷化为精微，并将精微物质转输至全身各脏腑组织的功能。另一方面，脾配合肺、肾、三焦、膀胱等脏腑，共同调节、维持人体水液代谢平衡。
运化功能异常，气血难以生成，会出现营养不良的状况，导致肌肉瘦削、软弱无力、人体抵抗力差等；另一方面还会导致水湿代谢异常，如《黄帝内经·素问》提到：“诸湿肿满，皆属于脾”，运化不及引起水肿、腹泻等情况。还会导致痰饮内生，有“脾为生痰之源”一说。人体痰、饮、水、湿集聚，都与脾主运化功能有关，所以一些癌瘤的产生也与脾虚有一定的关系。2、脾主生血统血指脾具有生血，统摄血液的功能。脾主生血异常，可能导致人体贫血，营养不良。脾不统血，固摄能力不足，常可导致便血、尿血、崩漏、齿衄等。
3、脾主升清脾具有将水谷精微等营养物质，吸收并上输于心、肺、头目，再通过心肺的作用化生气血，以营养全身，并维持人体内脏位置相对恒定的作用。
升清功能异常，可能导致人体二便异常，出现腹泻，小便频数等，还可能导致人体脏腑下垂，如胃下垂，子宫脱垂，久泻脱肛等，这些都与脾主肌肉，脾主升清功能有关。
4、胃主受纳水谷指胃有接受和容纳水谷的作用。饮食人口，经过食道，容纳并暂存于胃腑，这一过程称之为受纳，故称胃为“太仓”、“水谷之海”。胃受纳能力弱，则会出现食欲不振、厌食、胃脘胀闷等症状。
5、胃主腐熟水谷腐熟是指食物经过胃的初步消化，形成食糜的过程。胃主腐熟指胃将食物消化为食糜的作用。腐熟功能低下，就出现胃脘疼痛、嗳腐食臭等食滞胃脘之候。
脾胃伤则百病生。那么我们应该怎么保护脾胃，补充脾胃之气呢？一方面，我们应该注意饮食有节，饮食应当节制、节律。根据《黄帝内经》中记载“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”饮食搭配应当均衡，少吃肥甘厚腻，生冷辛辣等容易加重脾胃负担的食物，同时注意饮食的时间规律。另一方面，还应保持良好的心情，防止情绪致病。此外，我们还可以通过鱼胶食疗方来补充脾胃之气。
养胃鱼胶食谱推荐
1、党参乌鸡鱼胶汤
材料：党参5g、乌鸡适量、鱼胶适量；
做法：党参及乌鸡先炖1-2小时后，再加入泡发好的鱼胶炖30-40分钟，调味即可。功效：补中益气，提高人体免疫力。此方适合气血两虚的朋友，症见少气懒言、神疲乏力、自汗、眩晕、心悸失眠、面色淡白或萎黄等。适合脾气虚不统血引起的崩漏、脏腑脱垂等。
2、高丽参炖鱼胶
材料：高丽参3g、鱼胶适量、冰糖适量；
做法：高丽参先炖煮1-2小时后，加入泡发好的鱼胶继续炖30-40分钟，加入冰糖搅拌至糖融化即可。功效：温中补气，健脾养胃。此方适合脾阳虚的朋友，症见神疲乏力，形寒肢冷，头晕肢乏等。
3、猴头菇淮山鱼胶汤
材料：猴头菇2朵、淮山20g、猪龙骨适量、鱼胶适量、调料适量做法：龙骨焯水洗净，放入炖盅内，加入猴头菇炖煮2小时，再加入鱼胶、淮山炖30-40分钟，调味即可。功效：补中益气，健脾养胃。此方适合脾胃气虚的朋友，症见气短乏力、头晕、不思饮食、大便溏泻等。
4、老陈皮炖鱼胶
材料：陈皮3g、鱼胶适量、冰糖适量。
做法：陈皮先炖煮1小时左右，再加入泡发好的鱼胶炖30-40分钟，加入冰糖搅拌至糖融化即可。功效：理气健脾养胃。陈皮可理气解腻，增强吸收，适合脾胃气虚，消化能力弱的朋友。以上食谱特别注意：
不同品类的鱼胶，使用工具及炖煮方式不同，所需的时间不同。未泡发的鱼胶，煲汤参考1至1.5小时，隔水炖汤参考1.5至2.5小时。更多养胃鱼胶食谱和鱼胶吃法，详细参考《鱼胶新煮意》书籍。金燕碎碎念花胶一直是大家公认的养胃上好滋养食材。花胶为什么能有养胃的功效？什么品类的花胶最合适养胃的性价比选择？走进鱼胶营养解析，下期我们约。本文属原创文章，若需转载请联系管理员。
其他鱼胶文章：抗疫防感强正气，鱼胶食疗调免疫
陈皮与鱼胶燕窝的邂逅
鱼胶及其主要活性物质
鱼胶（花胶）知识篇，女人要懂要收藏鱼胶，家人滋补养生的“海洋人参”刺花赤嘴鱼胶实验课题研究报告三色鱼胶鸡肉虾仁鱼胶豆腐虾饼鱼胶番茄烩黑椒煎鸡胸肉鱼胶鸡汤土豆泥鱼胶藜麦紫菜饭团南瓜蟹肉蘑菇鱼胶汤鱼胶南瓜饭紫薯鱼胶芝麻饼鱼胶牛奶香蕉煎饼牛油果芝士烤鱼胶鱼胶水鸭汤黑胶炖黑蒜咖喱烧鱼胶鸡鱼胶鸳鸯火锅鱼胶海鲜砂锅粥鱼胶焖蟹鱼胶芝士鸡胸肉佐蔓越莓苹果酱咸鸭蛋鲜虾鱼胶炖豆腐滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭脆皮香柠鲜奶鱼胶
家常酱鱼胶扒
蒜蓉粉丝蒸鱼胶鲜虾扇贝
五味鱼胶
照烧鱼胶
预览时标签不可点