对于爱喝鸡汤的人来说
宽饭红枣乌鸡汤
绝对是不可放过的汤中绝味
营养丰富，尤其适合体弱的女生
先看看逆光这期拍的红枣乌鸡汤成片
散养乌鸡肉质紧实，再配上红枣、枸杞，在笼屉上嘟嘟嘟怎么炖不会烂或者老，吸饱了浓郁的汤汁，鸡皮里的脂肪也全部融化，尝起来软软嫩嫩，满嘴四溢都是肉香！
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宽饭在北京城里做汤
可以说是数一数二的高手
今天咱们就来饱饱眼福
看看名厨是怎么做这道乌鸡汤的
1好食材
宽饭在选用食材上从不含糊
他们深知只有好食材·才能出好汤
只选用林区放养乌鸡
散养天的老鸡方可成为宽饭的好原料
红枣和枸杞是乌鸡最棒的搭配
这两味配料的品质
对整道汤来说至关重要
宽饭考察了数十个产地
选择了名声远扬的和田大枣
和宁夏海拔米枸杞
新鲜的山药还带着泥土的芬芳
薏仁在汤里扮演祛湿的角色
秘制13味天然香料
让宽饭的红枣乌鸡汤更具特色
2
好功夫
有20年炖汤经验的厨师
掌握着独家煲汤的秘诀
几十年里凭借一手好汤
俘获了无数食客的胃
他熟悉乌鸡的每一寸纹理
不同部位的切制方式也有不同
手工处理的鸡肉往往更有温度
美味就需要这样饱满的情感
3
好火候
好营养、蒸出来
将食材和秘制香料放进陶瓷盅里
倒上甘甜的矿泉水
置于宽饭特制蒸笼里
小火慢蒸3个小时
慢慢地慢慢地煲
在蒸气的氤氲中
乌鸡、红枣山药、枸杞......的营养渐渐互相交融
蒸气萦绕的红枣乌鸡汤
掀开蒸笼肉质的香味扑鼻
热乎乎的汤
喝上一口鲜甜暖胃
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逆光传媒
一期一会
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