东风化雨逐西风，大地阳和暖气生。
万物苏萌山水醒，农家岁首又谋耕。
中医认为，春季主风，风伤人
因此最易损人之肝
尤其易耗人肝阴，使人肝阴不足
肝脏主要功能是代谢
又称为“排毒工厂”
对人体健康尤为重要
同时春季是万物欣欣向荣的季节
这时人体的肝气亦开始旺盛
排浊气、畅气血
正是调养肝脏的大好时机
春季进补要以平补为主
忌大热大腻的滋补品
因为春季人体脾气较弱
胃肠的消化能力较差
这时应当吃些比较清淡的食物
问：那么春天适合吃阿胶吗？
答：春养肝，春季养生肝为先，而阿胶味甘，性平，归肝、肺、肾三经，是立春后养肝的必备佳品。
阿胶因出自山东东阿县而得名，与人参、鹿茸一起被称为“中药三宝”，大家都知道阿胶是补血圣药，其实它的保健作用十分广泛，比如养心：阿胶入肝经，肝主生发、生血而养心。
引古书记载：清代黄宫绣《本草求真》载：
“阿胶，味甘气平，质润，专入肝经养”
古医书上也曾有记载
驴亦马类，属火而动风
肝为风脏而藏血
今借驴皮动风之药，引入肝经。
为什么养肝：肝脏是人体最重要的代谢和解毒器官。人体胃肠道所吸收的各种物质，包括营养物质和毒素等，经胃肠道的血管系统后，都由肝脏的门脉进入肝脏内进行分解、合成及解毒。
因为肝脏是唯一没有痛感神经的器官，所以无论它累成怎么样，它也从不呻吟叫苦，也不会喊痛，这也是人们经常忽略它健康状况的根本原因。这就是为什么肝癌一发现，就是晚期的原因。
《黄帝内经》把肝比喻为“将军之官”，用将军刚强急噪的性格来形容肝的生理特性。如果一个人老是发怒，轻则血压偏高，重则促使肝纤维化。
肝藏血，我们可以从指甲与眼睛的状况来判断肝血的盛衰。人手上的指甲是肝血盛衰的晴雨表，如果指甲比一般人要薄、脆、白，那就是肝血不足。肝开窍于目，如果眼睛经常干涩，易迎风流泪，就表明肝阴血不够。
唐代医家孙思邈说："春日宜省酸，增甘，以养脾气"，立春后，可以有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的中药和食材。
肝的滋补分为两种。易疲劳、头晕、两胁不适、脉无力等症状，为肝气虚的表现，可用人参、黄芪补肝气。而头晕目花、四肢麻木、筋络不疏，此为肝阴虚的表征，常伴有烦躁易怒、脉细的情况。此时，可选用阿胶来滋补。
为什么首选阿胶：1、盲目乱补可能会引起上火、腹胀等症状;人的肝气在春天开始旺盛,排浊气、畅气血,这是调养肝脏的大好时机。阿胶滋阴润燥,入肝经,可以养肝、平息肝火;含有丰富的蛋白质,能提高机体免疫力。
2、阿胶养肝有巧方,只要配以合理药膳,便能达到滋补养肝的功效。而在阿胶原料的选择上亦以出自山东东阿的道地阿胶最为推崇。李时珍《本草纲目》说“弘景曰,出东阿,故名阿胶”。
3、目前市面上有很多阿胶产品,比如阿胶糕,在阿胶中添加入芝麻和核桃,中和了阿胶本身的“腻”性,熬制的过程中能够去除阿胶本身的燥气,并且减少对有效物质的破坏。保留了阿胶本身的功效,开春食用是合适的。
春天怎么吃不上火：有些人在服用阿胶之后,会出现火气亢盛的表现,如鼻腔、口唇等部位出现许多热疮,或眼睛干涩、发红、眼眵增多,甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。产生上述症状的原因是服用了新鲜的阿胶所致。现存制作工艺的局限性,新制成的阿胶总带有一些火毒,因而进服新鲜阿胶会使人产生火气亢盛及各种中毒症状。从中医理论来看,刚制成的阿胶即新阿胶不宜服用,须将其置于阴干处放置三年以上,直至火毒自行消尽后,方可服用。
纯阿胶本身并不引起上火,上火是在制作及食用过程中添加的辅助药物引起的,炖服阿胶时为增进药效,多用黄酒浸制,助长了火气;阿胶中氨基酸含量较高,吸收阿胶的营养成分要消耗维生素,也是上火的原因之一。
就像陈酒更香一般,阿胶也是陈的好。将新买的阿胶放置阴凉处密闭保存,新制成的阿胶总带有一些火毒,而这些火毒会随着时间而自行消尽的。陈阿胶与新阿胶相比,性更平一些(不温不凉),一些人长期服用也不会上火。
如果平常吃阿胶会上火,不要在煮阿胶时放入过多的补益药材,或用甘蔗汁代替水来炖阿胶,甘蔗汁较清凉;或者在炖鸡蛋阿胶时用鸭蛋尤其是青皮鸭蛋代替鸡蛋,适合对阿胶容易上火的人。
如在服用期间出现手足心热、心烦等症状等,则可能该是因为体质阴虚。可以用乌豆60克煎汤,然后和炖好的阿胶互冲服。在食用阿胶的时候,我们尽可能的选择食用清淡食物。
关于阿胶的药膳：1阿胶核桃糕
将百年堂阿胶、黑芝麻、核桃仁、黄酒等一定配比熬制
具有补血补气、美容养颜、延缓衰老、提高免疫力功效
2阿胶牛奶
将百年堂阿胶碎成细粉状溶于牛奶中
具有补血润肺,补充钙、铁等各种营养成份,口味纯正,强身健体,老少皆宜
3阿胶煮红枣
取大枣10枚置锅内,加水适量及百年堂阿胶6g。饮汤食枣。
具有养血健脾。主治:心脾两虚,心悸失眠等
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阿胶梨蜜汤
梨1个,百年堂阿胶12克,冰糖、蜂蜜各50克。将梨切成小块后加水煮沸,加入阿胶,用筷子反复搅拌使之溶化,再放入冰糖、蜂蜜,搅拌均匀即可,喝汤吃梨。
具有滋阴、润肺、止渴的功效,常用于治疗肺燥咳嗽、久病多痰等症
5阿胶红茶
百年堂阿胶6克,红茶3克。沸水冲泡,待阿胶溶化。趁温饮之。
具有补虚滋阴,振奋精神之功效,适用于血虚头晕,面色萎黄,血虚体质者。
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