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鸡汤是最为常见滋补汤膳之一，什么大病初愈啊，生完孩子啊，高考之前啊，总少不了来碗鸡汤补补（电视里都是这么演的）。鸡汤确实有一定的滋补功效，要不怎么会有“心灵鸡汤”的说法。今天就给大家来个鸡汤做法大全，一定记得收藏哦~
1清炖鸡汤制作步骤：
1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止；
3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；
4、取出冷藏好的鸡，切成小块；
5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入毫升的清水；
6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；
7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。
2香菇炖鸡制作步骤：
1、土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用；
2、干香菇泡水至软，剪去蒂头备用；
3、老姜去皮切片；青葱切段，备用；
4、将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
3淮山玉竹清炖鸡制作步骤：
1、洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净；
2、洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；
3、煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。
功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。
4当归炖鸡制作步骤：
1、母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成；
2、每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。
5莲子龙骨炖鸡制作步骤：
1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用；
2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
6铁观音炖鸡汤制作步骤：
1、洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；
2、取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；
3、煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐；
4、剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。
功效：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。
7榴莲壳炖鸡材料：
榴莲壳（硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。
制作步骤：
1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用；
2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐；
3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。
4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。
8板栗参鸡汤材料：鸡（半只）、板栗（十个）、胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、西洋参（8克）、枸杞（20粒）、盐、胡椒粉
制作步骤：
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水；
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时；
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时；
4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可；
5、可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
9花菇炖鸡汤材料：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵
制作步骤：
1、鸡清洗处理干净；2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）；3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；4、放入姜片和葱段；
5、倒入少许料酒；6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）；7、放入泡发好的花菇；8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。小窍门：1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
10当归竹荪土鸡汤材料：土鸡（母鸡1只)、当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)
制作步骤：
1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多；2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的；3、准备好的主要原料；4、鸡肉焯一遍水；5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里；6、加水没过鸡肉；7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水；8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。小窍门：我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。
11宫廷鸡汤材料：老母鸡（油鸡）（1只）、姜片（少许）、水（适量）、盐（适量）、枸杞、红枣、香葱（适量（也可不加））制作步骤：1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡；2、备好材料；3、清洗并处理鸡；4、剪掉鸡爪的指甲；5、清洗后的鸡；（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）6、整只放入深锅里；7、姜切片，备红枣和枸杞；8、香葱切末；9、枸杞、红枣不加也可以；10、锅里填入水；11、水量大概没过鸡身；12、放入姜片，大火煮沸；13、撇到浮沫；（浮沫很少，几乎没有）14、加入红枣、枸杞；15、盖上盖，小火慢炖3.5小时；16、煮好的鸡汤；17、鸡肉软嫩；18、盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。
12莲藕香菇鲜鸡汤材料：鸡腿1只、莲藕克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克、盐、鸡精各适量
制作步骤：1、备齐原料；2、莲藕洗净去皮，切成片；3、鸡腿洗净，剁成块；4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分；5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟；6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。小窍门：此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。
13山药炖鸡汤材料：土鸡一只、铁棍山药、枸杞制作步骤：1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块；3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；4、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质；5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；
8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
14山笋野菌土鸡汤材料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌克、野山笋克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量制作步骤：1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
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