三江学院四号门，在南京宵夜江湖也是让人闻风丧胆的存在。
四号门有两道结界，分别存在于寒暑假与开学之间，下午五点半之前和五点半之后。
昨天下午五点十五，我站在三江四号门口，门口四排摊子空荡沉闷，百无聊赖。十五分钟之后，就像瞬间打开某个时空阀门。请记住这个节点。
人群鱼贯而出，摊主掂起大勺开搞，油烟四起。百米左右的摊点，像一口锅煮沸的水，在渐浓的夜色里喘着热腾腾的粗气。
一个个摊子，变成三江学生闪亮的坐标，“下课了在重庆酸辣粉碰头啊”“我在瘦肉羹，快来”。路边摊灯光映照下的青春的脸，烦恼面目模糊。
我跟摄影师在人海中拼了近4个小时，吃遍四号门。不知为什么，白天短短的一条街，夜晚好像抻长了N倍，感觉总也走不完。
"1"
中了小板凳酸汤砂锅的毒
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花费：9元
小板凳砂锅家真的没有小板凳。在四号门，小板凳开了四年，并不算老字号，却用一吃难忘的味道在摊点如云的夜市里，刷出存在感。
2米宽的车棚摊子，老妈站中间，左手儿子，右手儿媳。从摆摊到收摊的四个半小时，一家三口亲密配合，对付一个忙碌的夜晚。
煤气台上，八个砂锅咕噜咕噜地扑腾着。一份砂锅空了，马上又被填满。酸汤是小板凳引以为傲的独门武功。碰上一个排队的大三姑娘，给我卖安利：我中了酸汤砂锅的毒，吃了两年，竟然还没有吃厌。
打包了一碗酸汤虾饺粉丝，9块钱。里面加了白菜、干丝、海带。酸汤果然是亮点，酸度刚刚好，爽口开胃。这碗安利先干为敬！
"2"
瘦肉羹，四号门的传说
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花费：5元
如果说四号门有网红的话，传说瘦肉羹绝对是大网红。自从在四号门出现，便有了铁杆的吃货粉，成了三江学子们口口相传的传说。
瘦肉羹的老板娘是个地道的浙江人。铁皮摊位上，贴着傲娇的字条：同学对不起，香到你了。
瘦肉打成泥，撒上紫菜、虾米、葱花，香菜党加上一小把。一小勺刚好可以盛下一个瘦肉泥，一口下去，又嫩又弹，所有的内心戏汇成一句话：我要为瘦肉羹疯狂打call！
"3"
安徽人在江苏做着浙江的饼
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花费：5元
梅干菜扣肉饼，刚从缸炉子里取出，带着滚烫的高温，散发着梅干菜特有的香。
『一个安徽人在江苏做着浙江的饼。』老板果然是老司机，一句话就把自己交代了。扣肉饼有三种口味可以选择，微辣、甜、咸。在四号门，安徽老板一烙就是三年的饼。只要出摊，日销量+。
"4"
颠锅，颠锅，似魔鬼的步伐
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花费：7元
五十米的排档，铁皮车连着铁皮车。一到六点，摊位前挤满了嗷嗷待哺的人们。
路拐到江泉路时，以龟速向前挪动。堵在人山人海摊位前动弹不得的胖子，内心被虐成了筛子。然而下一秒，看到好吃的就忘了减肥的誓言。
夜市里，至少有三家炒饭摊。号摊位的三江特色炒饭，7块钱可以打包一个火腿炒饭，点个20块钱的全家福足以站在鄙视链顶端！
与别家夫妻档不同，这个炒饭摊是表兄弟档。摊位前，一盆米饭、一盆面、一盆凉皮，堆成小山的三大盆，老刘卖到晚上，基本卖光。颠锅，翻炒，撒卤汁，一份炒饭半分钟火速出锅！
"5"
广东肠粉，宵夜里的南方小清新
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花费：4元
广东肠粉算得上四号门夜市的小清新。老板夫妻俩都是盐城人，在广州白云区摸爬滚打生活了十年，不仅学会了肠粉手艺带回南京，还神奇地带回了“广东腔”。
调好的粉浆倒入铁盘，刷上蛋液，放入肠粉机。一分钟后，一盘肠粉滚热出炉。老板用刀刮下肠粉，一盘刚刚好码成一盒。
"6"
老鸭汤打底的酸辣粉
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花费：9元
重庆酸辣粉的摊子，队排得丧心病狂。我努力挤了三次，才入了围。
老板是安徽人，跟重庆师傅学了酸辣粉的手艺，门头上“原在7号食堂和4号门门口经营”彰显老店身份。老板开了脑洞，酸辣粉的汤底，用的竟是老鸭汤。重庆和南京两座城，在一碗三江酸辣粉中，和谐了。
常来的学生需求总是很细化：“老板，三鲜里的香肠换成金针菇”“一勺醋，两勺辣”……
灵魂当然还在最后那两勺秘制的酸辣汤。铁勺一浇，汤色红亮，酸香四溢。
点的三鲜土豆粉，配菜是海带丝、干丝、香肠。筋道的土豆粉，滑溜溜入口，分量十足。喝两口汤，老鸭汤的鲜打底，带点淡淡的酸笋的臭，辣而不燥，酸爽过瘾！
"7"
任意搭的养生粥
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花费：3.5元
曼年养生粥摊前，排队的男女比例1：10。
创意指数可以打分吗？分热饮和冷饮，热饮有赤豆元宵、皮蛋瘦肉、西米露、芒果汁、燕麦粥……整整十二种，精髓在于招牌上四个字：随意搭配！Emmm……感觉可以玩出一百零八种姿势。
然鹅，不要好奇皮蛋瘦肉芒果汁是什么味道。记住，燕麦+西米露才是万年CP！
"8"
胖到不像话的月亮馍
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花费：7元
没在三江四号门流连过，你不会懂月亮馍的美。
招牌上“中国式汉堡”几个字，气势全出，实力完全可以吊打肯德基。两个大蒸笼，腾腾的热气，一个蒸着手工的馍馍，另一个蒸着豆皮。
馍对折刷上酱，老板娘手中的铁夹飞快地在里脊、鸡蛋、生菜、豆皮上穿梭。一个7块钱的全家福，内涵丰富，胖到不像话。
"9"
业务广泛的香辣花甲王
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花费：10元
学校门口的摊子，业务都拓得比较广，比如明明是卖花甲的摊子，还兼卖卤猪手、蹄膀、鸡爪。
路边摊的粗狂美一览无余。三个硕大的铁锅，满装花甲、蛏子、梭子蟹，一靠近，麻辣咸鲜直冲天灵盖。有点小心机，别家都是简易瓦斯灯泡，这家装了暖色的灯带，灯光一打，食物自带诱人滤镜。
摊主看到摄影师拍照，忙招呼，快拍这个螃蟹，哎那个猪手拍过了没。
买了一个小份花甲，10块钱，鲜美无沙，吃完忍不住唆手指。
"10"
没有钵钵的钵钵鸡
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花费：12元
十几二十块，钵钵鸡吃过瘾，大概也只有三江门口能实现了。
当然，秉承路边摊朴素的美德，钵钵鸡没有钵钵，只有脸盆。6个大脸盆，4盆辣2盆不辣。
盆里鸡爪、培根、鸭胗、鸭肝、土豆片、腐皮金针菇……各种荤素食材经过红油反复浸泡，吸足了汤汁，炒过的芝麻厚厚地铺在上面，诱惑力Max。
荤菜2块，素菜1块，大串牛肚3块，物价秒回十年前。摄影师一边往嘴里塞鸡爪，一边嘶哈着溃疡的舌头，这该死的三江胖院！
"11"
第一波老主顾已经毕业多年
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花费：8元
别人家的摊位，一般两米宽。老赵的水果摊，足足四米。在三江旁边做生意已经14年了，从摆摊打游击，一直做到现在。
每年9月一茬萌新入校，7月一茬老生毕业离校。摊位前逗留的面孔一直在变换。
现切的水果，不分品种，随意搭配，通通八块钱一斤。其实，学校里也有水果摊位，不过经常光顾的学生认准了这一口：老赵家的水果，新鲜！不接受反驳！
"12"
茶野：三江“一点点”
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花费：14元
打包了四份吃的，找不到地方享用。于是，很羞耻地往三江的食堂去了。
路过了门口的茶野，夜色里人气还是很旺，堪称三江“一点点”。点了一杯白桃乌龙奶霜，半糖。45度角入口，绵密醇厚的奶盖和清淡的茶交融，鼻腔里充盈白桃的甜。
晚上九点的三江食堂，我不是异类。学生们人手一两份打包盒，产自4号门的砂锅、鸡蛋饼、炒饭、串串……喂饱了深夜里年轻躁动的胃。
沉寂了一个暑假的四号门，一到下午五点半就满血复活。
一辆接着一辆的铁皮摊位像布阵般延绵了五十米。整整四排溜，我和摄影师彻底迷失了，来来回回逛出一千米的既视感。
市井烟火吹响了夜晚的号角。穿梭其间，内心的妥帖感是吃食堂找不到的。
不管从什么角度看，三江四号门都是神奇的存在。午夜饥肠辘辘时，最想念的还是四号门。
摄影/屋顶的蜗牛
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