贵州最“怪”的菜-辣椒炒辣椒
俗话说：“贵州一怪，辣椒是菜”。在贵州各地，不仅有数不胜数的独立辣椒菜（干辣椒系列、糍粑辣椒系列、糟辣椒系列、煳辣椒系列、青辣椒系列、特色辣椒如腌辣椒系列、阴辣椒系列、外来辣椒如野山椒系列）。还有辣出特色、辣出品位的辣椒炒辣椒。逗腐果最喜欢炒三椒，青椒、糟辣椒、泡椒，合起来十分下饭！
贵州最“乱”的菜-怪噜菜、随便菜
在贵州还有许多黔菜系列没有适当的称谓，人们便随意地称为怪噜菜。即将各种主料、辅料、调料混在一起拌、炒、烧、炖等制作出来的，如怪噜花生、怪噜鸡丝、怪噜回锅肉、怪噜红烧肉等。还有炒随便（将各种时令蔬菜或肉类在同一锅中加调料随便炒制，只要味道醇正可口即可）、煮随便、炖随便、烧随便等。这些菜又乱又美，堪称一绝。
贵州最“烫”的菜-花溪清汤鹅
民间有句谚语：“鹅汤不冒气，烫死傻女婿。”恰恰近几年才流行起来的花溪清汤鹅火锅即是传统中的鹅汤，由于油厚性凉，不见冒气，端上就喝，入口烫嘴快速吞下肚，闹成笑话，流行开来。奉劝还没有品尝过花溪清汤鹅的朋友一定要小心取用，或食用前去搅合几下，僻开浮油看看温度。
贵州最“凉”最“苦”的菜-鸡蛋炒苦瓜
“哑巴吃黄莲，有苦说不出”。黄莲是药。而夏季之佳品苦瓜，凉爽，苦中回甜，让人回味无穷。苦瓜又名癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊等，用来凉拌、热炒、炖、烧、（酿）蒸各种菜式，性味苦寒、消暑涤热、明目解毒等。特别是鸡蛋炒苦瓜，色鲜味美。
贵州最“酸”的菜-盐酸菜
独山盐酸菜
“三天不食酸，走路打蹿蹿”。这是流传于贵州布依族等民间的谚语。的确贵州人嗜酸，且酸过了头。除酸菜、酸汤、腌菜、赤水晒醋、青岩双花醋、遵义麸醋外。最具酸特色要数独山县布依族的盐酸菜。不仅酸过了头，还有蒜和辣椒的辣酸味。酸、酸、酸！
贵州最有趣的菜——烤鸡蛋
贵阳夜市上的有名小吃，半生半熟拿吸管吸着喝的蛋，这种吃法虽然不是贵州独有的，但只要放上贵州独特的辣椒、折耳根等配料，这滋味不摆了。有些小伙伴可能接受不了，但值得尝试下！
贵州最“淡”的菜-素瓜豆
小瓜与棒豆同产于夏季，加清水煮火巴煮火巴即食，不加任何调辅料，解暑凉心，爽口开胃。只要一加调辅料就不鲜美了，无人问津。
贵州最“土”的菜-米汤煮酸菜
如今城市生活好了，下乡去尝尝鲜，亦为“返朴归真”。那乡村纯朴人家定会煮米汤酸菜给您吃。那土得掉渣又鲜得无比真是要去尝。
贵州最“新”的菜-酸菜炒汤圆
汤圆在中国的传统节日食品，多煮食，时而炸食，用来炒食可算是新潮了，再加入辣椒节、苗家酸菜则属新新一类。
贵州最古老之凉都布依族“八大碗”
一种最老的菜式，在布依人家灰黑无光的八仙桌上飘散着诱人的香味。它不仅是一桌令人垂涎的“美味佳肴”，也是布依族代代相承的传统习俗折射，更是布依族同胞热情好客、有福同享的淳朴民风的再现。
“八大碗”看似简单，却寓意非常。一桌八大碗代表着一年四季身体平安，四面八方万事如意。
最“多变化”的菜-回锅肉
这款被誉为川菜第一菜的回锅肉，除流行巴渝外，贵州的回锅肉一点都不逊色，不以豆瓣酱作调辅料而有糟辣回锅肉、干椒豆豉回锅肉、泡椒回锅肉，泡菜回锅肉、糍火巴辣椒回锅肉和夹沙回锅肉、脆皮回锅肉、金香回锅肉、酢海椒回锅肉、腌菜回锅肉，各种辅料如蒜苗、香葱、芹菜、青红椒、折耳根、蕨菜、莲白等回锅肉应有尽有。
最“广泛流传”的菜-苗族酸汤鱼
在贵州之外，要是问起贵州，还真有些地理学得差的不知何处。可一提酸汤鱼，那神秘感可不提了，不就是贵州凯里的苗族风味酸汤鱼吗？现在正流行酸汤鱼头锅呢？其实啊，酸汤鱼不仅苗家有，侗家，水家也有且风格异同。当然，要正宗，还得去凯里，都匀的农家，一饱口福。
最“野”的菜-折耳根拌蕨菜
折耳根、蕨菜为贵州数十种野菜之首。将二者合拌，即为最野，清香爽口，回味无穷。
最“怕吃”的菜-凉拌鸡血
贵州辣子鸡为一绝，凉拌宰鸡时放置的鸡血更是绝上加绝。将血凝固后用刀划成大块，撒上煳辣椒等调料食之，酸辣血嫩，不摆了。但要看您有没有胆量去吃！血淋淋的。
最“好吃”的菜-烧烤
烧烤，各地均有，大概是来自大西北的烤羊肉串，贵州烧烤可有趣了，在凉都烤什么不重要，关键是哪家的烧烤辣椒面香，这洋芋是最便宜和常见的，自然受大众喜爱，逗腐君觉得有些变态辣简直是自虐。
最“形象”的的菜-刷把头
刷把头，又名烧麦、烧买，在兴义比较多，因形似刷锅用的刷把而得名，咋看，还真像小刷把。对了，贵州的刷把头有别于其它，里边还包有贵州民族嗜食的糯米饭。
最“有趣”的菜-恋爱豆腐果
到贵州，不吃恋爱豆腐果当没去，在贵阳，街头最多的要数恋爱豆腐果，这有趣在于他的起源，椐传是在抗战时期，青年男女在抗战之余常去吃烤豆腐果，联络思想与感情，最后还结为夫妻了，于是流传开来。
最“有人情味”的菜-丝娃娃
丝娃娃，形如襁褓中的婴儿，将春卷皮卷各种丝状菜，加调料食之。现又出现一种用热鸡汤兑成醮水食之的热汤丝娃娃。
最“不讲理”的菜-米豆腐，魔芋豆腐
豆腐，人们都知道是用黄豆类经加工成豆浆，然后点制成的高蛋白，易于吸收的豆制品之一。而用米、魔芋制成的形如豆腐的又为凉粉但又经得起热的东西居然也要叫豆腐，真是不讲理！
最热闹壮观的“菜”——长桌宴
对于贵州这个多民族的省份，长桌宴是每逢大事节庆等时候才会出现的，逗腐君知道的有苗族的，侗族的，一个个长桌，上千人一起吃饭，这是何等热闹和壮观，游客聚集在一起吃饭，越吃越乐呵！
贵州松桃县寨英镇的长街宴，盛装出席的苗家妇女第一位先吃，然后才是客人，最后才是干活的男人们吃，吃，也能吃出大新闻！
这些“最”系列美食，
你都知道吗？
年关将至，
不管是外来的朋友还是本地人，
有兴趣可以找来尝尝。
逗腐君至今单身，
建议邀上逗腐君一起呦！
文：逗腐果
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