民以食为天。每个地区都有与众不同的饮食习惯，而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化，就使得无数食客流连在其中。美邻食仓、怀化生活圈、怀化吃喝玩乐、边城晚报组成的“怀化美食帮”，亲自品尝美食，挖掘怀化最具特色的美食和美食文化，为怀化的老百姓献上系列报道——“舌尖上的怀化”。“美食帮”的“专家”们第一站走进了怀化知名的油焖大虾，一起来看看吧。
怀化武汉油焖大虾，是怀化首家正宗武汉油焖大虾。地址怀化鹤城体育中心前米新嘉坡小区正门口2楼（美食-）。油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜，属于鄂菜系。起源于湖北潜江，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良。主要烹饪工艺是炒焖。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
小龙虾现在基本都属于清水养殖，不像以前在臭水沟成长的小龙虾，因此“卫生干净身份”得到了很大提升，受到了广大食客喜爱。入夏后，是吃油焖大虾季节，其做法也经过了很多种的演变，口感与色香都经过历史沉淀，口感相当美味。
小龙虾现在基本都属于清水养殖，不像以前在臭水沟成长的小龙虾，因此“卫生干净身份”得到了很大提升，受到了广大食客喜爱。入夏后，是吃油焖大虾季节，其做法也经过了很多种的演变，口感与色香都经过历史沉淀，口感相当美味。
油焖大虾醇香浓烈，鲜嫩浓稠，口感盛鲜，食客们无不钟爱。究其历史，据记载，其实在六十年代初，由于江汉平原被血吸虫侵害。当时湖北政府从天津一代，引进这种小龙虾消灭血吸虫的寄宿体——钉螺，便投放在江汉平原一带的水域。由于小龙虾繁殖能力很强，田间地头随处可见。九头鸟的湖北人在上世纪90年代中，便开始了盛行吃虾。最开始90年代初只吃“虾球”，很少整只吃。后来的“油焖大虾”最先做用香料、辣椒烹饪整只小龙虾。由于香味浓郁，场面壮观，特别好吃的的油焖大虾传遍世界。
油焖大虾醇香浓烈，鲜嫩浓稠，口感盛鲜，食客们无不钟爱。究其历史，据记载，其实在六十年代初，由于江汉平原被血吸虫侵害。当时湖北政府从天津一代，引进这种小龙虾消灭血吸虫的寄宿体——钉螺，便投放在江汉平原一带的水域。由于小龙虾繁殖能力很强，田间地头随处可见。九头鸟的湖北人在上世纪90年代中，便开始了盛行吃虾。最开始90年代初只吃“虾球”，很少整只吃。后来的“油焖大虾”最先做用香料、辣椒烹饪整只小龙虾。由于香味浓郁，场面壮观，特别好吃的的油焖大虾传遍世界。
据说油焖大虾自开业以来，每天都是高朋满座，爆棚的火热，为此，美食帮帮主昨晚特意赶在饭点前半个钟前去占位。事实证明，这是昨晚做的最机智的一件事了，要再去晚一点点，咱们美食帮恐怕就该去帮主家里喝粥了，好险！不过感受油焖大虾的热情，不仅有着美食的诱惑，还有着令人心生喜悦的热情召唤。原生态美食风味无不令人心生欣喜，每上桌一道菜，大家都忍不住拍拍拍个不停。
美食推荐特色烤鱼
特色烤鱼做法是先将活鱼宰杀、洗净、腌制，刷上特调专用油后，用天然木炭烧烤，烤至外皮酥香九成熟之后，放入特制容器迅速浇以几十种香料科学配比的秘制天然汤汁，才造就这种外脆里嫩、营养丰富的神奇美食!具有天然美味、滋补养身、原生态、不油腻等特点。
羊排
外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素C含量，羊排的肉质鲜嫩，瘦肉多，高蛋白，外延有一圈肉筋，上口有嚼劲。
炒花甲
炒花甲，是让人忍不住舔壳的一道经典海鲜菜。宵夜街边大排档必定少不了它的身影。油焖大虾的炒花甲本味鲜甜，也无需太多香料提味，简单烹饪，便是极美的，更有食欲。
油炸蕨粑
蕨粑用油炸好后，味道独特，是怀化农家乐的特色菜之一。据介绍，蕨根中含有丰富的淀粉，被收录在《黑色保健食品》之中，既可食用又可入药，富含铁、锌、硒多种微量元素和维生素及多种氨基酸，《本草纲目》载其性微甘、凉，具有滑肠通便、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效。
姜辣蛇
招牌菜姜辣蛇鲜香离骨，蛇皮脆劲Q弹，蛇肉能够补气血和祛风邪。据油焖大虾的总厨说：姜辣蛇是湖南特产的老姜、秘制辣椒、蛇肉与浓辣汤汁一同焖煮，色浓辣猛；蛇肉则是用红椒或青椒焖炒，汤汁不多，辣中带甜，先焖后炒，使姜、辣、蛇三味合一，上桌前再撒些葱段，平添香味。一盆姜辣蛇摆在众人面前，两分钟不到，就听嘶嘶吸气声此起彼伏，食客们头上冒汗，口唇早已辣痛不已，却大呼过瘾。
特别鸣谢寻找怀化特色美食