大雪是农历二十四节气中的第二十一个节气，同时也是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。《月令七十二候集解》同样有类似的记载：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，到了这个时段，雪往往既下得大又来的急，范围也特别广。
小时候，特别盼望下雪，特别喜欢一脚一脚深陷于积雪之中，然后在雪中连滚带爬，喜欢在雪地里嘎吱嘎吱踏雪的感觉；喜欢和两三个小伙伴打雪仗；喜欢在毛绒绒的雪地上写字画画……总觉得有雪的时候，才有童话。童年记忆中冬天那些疯玩、傻乐，仿佛都与雪有关。
“大雪”是积雪的节气，可以堆雪人、打雪仗。只是现在降雪经常迟到，雪不仅晚了，而且少了，让人感慨，雪正变成一种越来越濒危的天气现象。冬渐深，雪渐紧，在料峭的寒风里，我们期盼着大雪的到来，大家觉得今年会下雪吗？大雪养生
药王孙思邈说，农历十一月肾气旺，心肺衰微，宜增苦绝咸，静摄以迎初阳。古人的天地人关系中，顺天时，冬为五行中水，对应五脏的肾。肾负责分理水分，灌注全身，是肝供血之母，肺呼吸之子。肾如树，有根，守之存，用之竭，所以对应冬，主收藏，由此，补肾为上。十一月生气在戌，卧养宜向西北。大雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律，并要收敛神气，起居调养宜早眠晚起。大雪节气吃水果应选择高维生素的食物带有深色的新鲜蔬菜及水果，如绿叶蔬菜、卷心菜、胡萝卜、洋葱、西红柿、茄子、山药等有利于慢性胃炎的恢复。其次，冬天养胃可以吃一些富含铁的食物。体内缺铁，各种营养成分不能充分氧化而产生热量，是冬季畏寒的一个重要原因。如瘦肉、鱼、动物肝脏、家禽、蛋黄、香菇、豆类、菠菜和芹菜等。大雪民俗
大雪节气，家家都会忙着腌制“咸货”，挂在朝阳的屋檐下晾晒干。对于怕冷的人来说，南方湿冷的冬天绝对不是个讨喜的季节，但冬天里的腌菜和腌肉绝对是让人喜欢上冬天的一个理由。这种“咸”很重，或许是因为背负着时间，以及风尘仆仆的乡愁。大雪进补
大雪宜“进补”，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善；还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，冬令进补，怎能不提牛羊肉呢？一锅羊肉汤，香飘“十里”，轻易就能挑起所有人的味蕾。这道滋补羊肉选择最适合清炖的前腿肉，白萝卜滚刀切块混着羊肉大火烧开小火慢炖，3分钟就能让整间屋子迷醉。清汤入口滚烫鲜甜，肉质轻咬软烂，香而不膻。冬日里的销魂极品舍它其谁。在食客们尝过了各味美食，方知最美味道是鲜嫩本味。切好的大片新鲜牛肉，在热锅内煎烤片刻，不到一分钟，牛肉变色迅速夹出，将整块肉片送进口中大肆咀嚼，实在太过瘾，此刻若喝上一大口美酒，绝妙！这种美妙时刻，人生难得几回。生煎牛肉采用原始的烹调方法，将新鲜食材切好摆盘即可上桌，去除了过多的烹饪手法，将食物的味道回归最原始的滋味。去繁就减，回归本真。要吃出好味道，精选食材是关键。需选用肉质较嫩的牛霖肉，经过精细地修割干净，剔除筋油，不带肥脂，煎制后口感最佳。水果蔬菜推荐
“大雪”节气前后，柑橘类水果大量上市，南丰蜜桔、官西柚子、脐橙都是当家水果，可以防治鼻炎，消痰止咳。在冷热交替之下容易引起肺燥咳嗽，这类人如症状较轻，不妨食用些含雪梨的美汤。雪梨有生津润燥、清热化痰功效。冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩，汁多无渣，甘甜清香。冬枣营养极丰富，有“活维生素丸”、“百果王”之美誉。雪菜是性温、味甘辛的蔬菜，十二经络中归肝、胃、肾三经。同时，雪菜中还含有大量的胡萝卜素和食用纤维素，所以可以起到防治便秘的作用，特别适用于老年人及习惯性便秘的人吃。冬菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。冬季寒冷入骨，进食取暖最为有效。岁末将至，敬颂冬绥。煮酒温茶，满饮此杯。青山原不老，为雪白头；时光莫轻负，与君共赏。今日大雪，让我们在美食里细品时令之美。往期推荐节气食谱
小雪，一碗汤的温暖时光
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立冬进补，胃暖心就暖了
重阳
美食与你，恰好温暖了时光
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