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-----精选段落-----
第二章夏季
调料：葱段、姜片各适量，盐5克，醋6克，料酒10克，味精少许。
做法：
1.猪心洗净切片，下入沸水中，加料酒，汆烫后盛出；淮山用水泡发；银耳泡发后，切小朵；枸杞洗净。
2.锅置火上，炒香葱段、姜片，下猪心略炒，烹料酒，加水下入淮山、银耳，小火炖煮20分钟，加入枸杞、盐、味精再煮开，加入醋即可。
特点：咸鲜微酸，肉质软烂。
提示：
在烹制猪心时，加些醋既可增香，又可去腥。
淮山性平，味甘，具健脾胃、补肺气、益肾精、滋养强壮的功效，适宜身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良者食用。
娃娃菜炖猪肚
主料：猪肚克，奶汤适量。
辅料：娃娃菜克。
调料：蒜片、姜片、盐各5克，料酒10克，醋10克，胡椒粉、味精各适量。
做法：
1.猪肚收拾干净，切条，放入沸水中，加料酒，汆水后捞出备用；娃娃菜取叶，洗净，片成片。
2.锅置火上，倒油烧热，炒香姜片、蒜片，放入肚条翻炒，烹入料酒，加入奶汤煮开，放入娃娃菜叶、盐煮至熟，加味精、醋、胡椒粉调味即可。
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