秋冬季正是滋补的季节，湖北民间有一道滋补暖胃的名汤，阴米猪肚汤，汤色浓白，有营养，正适合这个季节食用。多喝这个汤，皮肤滋润，气色好，肠胃也特别的舒服。
今天我就分享猪肚阴米汤的详细做法，喜欢的朋友可以支持一下。
下面我将从清洗猪肚开始，猪肚阴米汤怎么做才好喝呢？要想做好这道汤，第一步就是一定要把猪肚清洗干净，不让猪肚有异味，只有把猪肚处理干净，煲出来的汤才好喝。
买回的新鲜猪肚加进两勺面粉，少许白醋、一勺料酒，猪肚的营养价值高，就是猪肚表面有许多的黏液，处理起来很麻烦。加面粉可以吸附表面的黏液，白醋和料酒可以去掉新烧味，把猪肚用手反复揉搓，再来翻个面，用手也可以用剪刀剪把猪肚里面的肥肉和油脂都去掉，再把猪肚里面和外面都反复的揉搓。
反复揉搓之后，用水一冲洗就非常的干净了，如果猪肚表面的黏液特别的厚，非常的多，可以用面粉加盐再来清洗的一遍，一定要从里到外地都清洗干净。这样做出来的猪肚汤才一点腥味都没有。
接下来就用清水把猪肚多清洗几遍，洗到水清澈为止。猪肚洗干净之后，在猪肚里面塞进一个小圆盘，可以使猪肚定型，后面好切成片，把猪肚放进锅中，倒进清水，加几片生姜，一个葱结少许料酒，大火烧开，煮五分钟。
趁这个时间准备一块生姜切成片，准备三根香葱，切成葱花，再准备一小块的五花肉，洗净后切成片，所有的配料切好后，都放进碗中，放一旁备用。这会猪肚已经煮好了，捞起来放凉后对半切开再剪，刀切成细长条。
这个大概切好后放进盘中，你在再次把猪肚倒进开水中加少许的高度白酒，焯水两分钟，然后捞出沥干水分。猪肚经过第二遍的焯水就一点心脏胃也没有了，这样喂出来的汤又香又浓，没有一丁点的异味。
锅中放少许的食用油，把五花肉倒进锅中煸炒，炒至五花肉发黄，焦香炒出油脂，捞出五花肉可以留着炒菜吃。把猪肚倒进锅中，放进姜片翻炒煮片，炒至煮片，微微发黄并打转，倒进少许的高度白酒去腥蒸香。
炒至肚片稍微变白的状态，就可以倒进烧开的滚烫的长江水，盖上盖子。开最大的火煮开，煮上五分钟，汤汁就煮得非常的浓白了。加进少许的食盐调味，再倒进高压锅，中上气后压二十五分钟时间到打开盖子，赌片也煮烂了，汤汁像牛奶一样浓白。
锅中倒进一小碗的阴米，阴米就是阴干的糯米，糯米蒸熟后晒干就变成了阴米。阴米是养生保健的好食材，用它来煨猪肚非常的滋补，老少皆宜。但以前常听老人们常说，小孩子如果不消化、肠胃不舒服，就可以用一米来煮粥喝。
阴米在锅中加少许食用油翻炒，炒到阴米稍微膨胀变大，就可以倒进猪肚汤。阴米本来就是熟的，只需要再煮十几分钟就可以了。
调味加少许鸡精，胡椒粉，煮五分钟后，倒进砂锅中加少许洗净的红枣和枸杞在一起煨个十几分钟，最后撒上葱花，一锅香喷喷的阴米猪肚汤就做好了。
这样做的阴米猪肚汤，汤汁浓白似牛奶，味道特别的鲜美，肚片也是软烂入味。秋冬季正式滋补的好时候，给家人炖上这么一锅阴米猪肚汤，暖胃又滋补身体，调养好了补了抵抗力，就不会害怕生病了。
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