立秋时节正是莲藕大量上市的时候，莲藕全身都是宝，由我们最熟悉的莲藕、莲子、莲叶，到莲花、莲梗、莲须、莲子芯、莲篷，都可食用或药用。莲藕虽是素食，但是它的营养和滋补作用不亚于荤食，是老幼孺妇、体弱多病者上好调养滋补佳珍，记得要多吃哦！
莲藕全身是宝莲藕
鲜藕含有大量的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁及淀粉、多种维生素和蛋白质，是一种营养价值很高的食品，适宜老少滋补。
生藕性寒，有消瘀止血凉血、清热止渴、开胃之效，适用于温热病心烦口渴或吐衄等症；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效，若加工成藕粉、蜜饯等，是老幼妇孺、虚弱病人的良好补品。
莲心
莲心含有生物碱，味苦性寒，有清心祛热、安神止渴、固精的功效，主要用于温病神昏、心烦口渴、遗精等症，现多用于高血压，但不适合体质虚寒之人。
莲子
味甘涩，性平。生则养胃清心，熟则厚肠固肾，有收敛、镇静和滋养功效。常用于心悸、虚烦失眠和肾虚遗精、崩带、脾虚久泻等症。大暑之后到立秋时节采摘的莲子最为优质，鲜食的滋味也最佳。
晒干的莲子可入馔（注：把某种东西加入到食物里）亦可入药，无论和绿豆百合炖作糖水，还是磨以和粉作糕，抑或同米煮粥，很适合烦躁炎热的天气。
藕粉
藕粉富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，主功效为养血，尤宜女性食用。把老藕磨碎，提取其中的浆状淀粉，干燥之后便是藕粉。
明朝《本草纲目》就已经谈及莲藕“捣浸澄粉服食，轻身益年。”好的藕粉具有浓郁的清香，沸水冲泡后会迅速融化并变得晶莹粘稠，充饥、养生、入菜勾芡都很适合。
荷叶
荷叶味苦性平，鲜者解暑热，干枯者升发脾胃清阳，用于暑热口渴、头胀胸闷、小便短赤、暑热泄泻等症，荷叶还具有降脂作用。
小贴士
⒈莲藕特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
⒉藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
⒊莲藕与菊花同食，很可能会导致肠胃不适。
莲藕小知识
如何挑选莲藕？1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节。
2、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。
通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
如何保存莲藕不变黑？其实保存莲藕最简单的方法就是隔绝氧气，只要把莲藕（如果莲藕上有泥更好）泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
莲藕最养生吃法●莲藕入汤——清口更润燥●
莲藕排毒汤、莲藕猪蹄汤、鸭肉炖藕都有不错的秋补效果，今天主要给大家介绍一种食疗方——鸭肉炖藕。
莲藕和鸭子都是生活在水里的，鸭肉最大的特点是不温不热，再加上性温凉的莲藕，就能清热祛火，滋阴润燥。尽量选新鲜的莲藕，老一点的鸭子，搭配上黑木耳，放入生姜等调味料，炖上3小时，出锅时再撒些盐，很香，不过用莲藕入汤，最好是切大块，不然就煮烂了。
●老藕做粉——养胃又止泻●
老一点儿的藕，糖分较高，纤维也比较多，做成了粉，纤维虽然流失了，但它性味温和了，对养胃、止泻有很大的帮助，特别适合中老年人或是有胃溃疡的人吃。
但是做成藕粉后，糖分也会增高，热量会增加5倍多，因此，血糖偏高或有糖尿病的人，最好还是不要吃藕粉了。
民间自制藕粉方法
食材：粉藕1根、蜂蜜适量、干桂花适量、水。
①将粉藕洗净泥巴后，用刀削去表皮。
②去皮洗净后的粉藕切成块状，放入搅拌机中，加入半碗水，搅打成藕泥。（藕泥搅拌的越细腻越好）
③打好的藕泥，倒出来，放在洗净的锅中，开小火慢慢加热，加热过程中，用铁勺不停的搅拌，加入洗净的桂花，搅拌到藕粉越变越粘稠，直到完全变成半透明色，没有白色粉状，即可关火，可根据个人口味加入适量蜂蜜调匀。
●嫩藕凉拌—宝宝很下饭●
一般说来，鲜嫩的藕，口感较脆，比较适合凉拌、热炒，而老一点儿的藕则挺适合蒸炖、煲汤。家中有小孩子的，推荐试试凉拌藕片，爽口的感觉会让孩子爱吃饭，吃得多。另外，藕中的纤维素含量挺高，吃完后，还可以帮助孩子排便，一举两得。
做法：先焯一下鲜藕，捞出，淋上蒜汁和醋，就可以吃了。（来源：99健康网、搜狐健康、健康时报）
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