喝汤误区2:喝骨头汤能补钙
喝汤误区1:煲汤越久,营养越好
广东人有煲“老火汤”的习惯,认为汤煲得越久越够火候,营养也越好所以,“老火汤”往往一煲就几个小时其实,经过长时间的煲煮,许多营养素还遭到破坏,煲的时间越长,蛋白质变性越厉害,维生素被破坏得越多老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,只能说比白开水多一点点营养因此,煲老火汤时间不宜过长,一般以两小时以内为宜
“吃什么补什么,喝骨头汤补钙”,但事实并非如此骨头中的钙能溶解在汤里的量很低,10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不秋季滋补调养足150毫克曾经有人检测过,一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙
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