霜降，意味着天气逐渐变冷，初霜出现，也意味着冬天即将开始。民间总有谚语，“补冬不如补霜降”，认为比起冬天的进补，霜降时节的秋补会更有效果。补物则逃不过秋天最肥硕的鸭和鲜香的羊肉啦。
另外，这个时节应选择润燥滋阴的饮食，此例如：小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、洋葱、藕、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、甘蔗、蜂蜜、等都比较适宜这个时节食用。
不过在这个时候最好还是要喝一喝老鸭汤啦~老鸭汤咱们喝得不少，汤汁醇厚的老鸭汤你喝过吗？自己在家炖鸭汤，汤里总有一股鸭骚味，怎么办？
小编接下来告诉你让老鸭汤鲜甜的秘诀，在家也能做出媲美饭店的美味老鸭汤！
选老鸭
鸭要选生长一年以上的老鸭，不要买已经杀好的鸭。选鸭时讲究一看二摸，一看毛色，毛色比较有光泽、鸭掌粗糙的绿头鸭比较老。
摸一下鸭的喉咙和骨头，偏硬就说明它是老鸭。我们选看着比较健硕、4斤左右的鸭子就可以了。
老鸭汤
4斤左右的老鸭杀完后大概是3斤半，除了老鸭，我们还需要准备金华火腿、姜、葱、蒜和黄酒。
金华火腿可以给汤提鲜，很多大厨在煲汤时都会放。如果没有火腿，也可以用腊肉来替代。
鸭子的腥臊味主要来源于鸭屁股的2个鸭黄，把鸭黄去掉，大部分的腥味就被去掉了。
将5片姜片、2个葱结、2个蒜瓣塞入鸭肚子里，再加2勺黄酒去除腥味。
把鸭子放入砂锅里，放入4片姜片、1勺黄酒和刚好没过鸭身的水，大火烧开后小火煮40分钟。砂锅保温性能好，营养不容易流失，这样煲出来的汤才够鲜。
趁着煲汤的时间，我们把笋干泡发。笋干含有丰富的蛋白质、纤维素和氨基酸，并有助食开胃的功效，吃起来脆嫩无渣，格外清甜！
用热水将八渡笋浸泡40分钟，笋干完全胀开，颜色变成淡黄色就可以了。
40分钟后，打开锅盖，把笋干和金华火腿一起放入锅里，加1小勺盐，再盖上盖子煲40分钟。
时间到，老鸭汤可以上桌啦！尝一口，笋干吸收了鸭汤的味道，鲜味更有层次感，口感脆脆的，非常美味；鸭肉很轻松就脱骨了，完全没有腥臊味。
这道鲜美不腻的笋干老鸭汤，你学会了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
●编辑：宇宙无敌超可爱粉红巴啦啦小仙女
●参考资料：超级点子王
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