气温一天比一天高，连仙女们都感到燥热，如若不注意养生，这骤热的天气真的很难熬！！！高温天气除了多喝水，食补也要跟上。江南历来有三伏天吃鸭子滋补的习惯，今天来自浙江省送变电工程有限公司健康食堂的厨师长陆洪才师傅为大家带来一道笋干老鸭汤。
准备食材
老鸭/火踵/笋干
/香菇/生姜/香葱
制作方法
01将老鸭和火踵切块，生姜用刀背拍片，笋干和香葱切段，香菇开十字刀。
02
将鸭块焯水，煮沸捞起备用。
03
将焯过水的鸭块与笋干段、香菇、火踵、生姜都放入高压锅，加入适量水，以刚没过食材的水量为佳。
04
高压锅煮约半小时后，加入葱段。
05
出锅，装入汤盅，即可享用。（因为火踵和笋干均为咸物，所以无需放盐）
陆师傅小贴士
老鸭：
因鸭子多以水生物为食，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、消腹内积滞、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
火踵：
金华火腿的部位，可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油五个部分。火踵就是猪爪上方带骨带皮的一段，最适合炖汤。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食之物。
姜：
民间流传“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法。夏季暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心，适量吃点姜有发散寒湿，健脾醒胃的作用。夏日里，人们对冷冻的或过凉的食物偏爱，久之，脾胃易虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛的功效，可避免上述症状的发生。
笋干：
杭州天目笋干以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。中医认为笋干具有清热化痰的功效，可以有效治疗咳喘等症状；还有益气和养胃的功效，适用于浮肿症状，多食用笋干可以达到败火的效果。笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石者赢慎食笋干。
供稿单位：浙江省送变电工程有限公司
作者：任攀
责编：米妮熊
