作为一种炙手可热的食材,牛鞭除富含雄激素和少量脂肪外,胶原蛋白含量高达98%,因而是美食江湖珍贵的进补之食
红腰豆原产于南美洲,其外形与动物的肾脏相似,因而故名红腰豆,红腰豆富含蛋白质、赖氨酸和生物类黄酮等营养物质,有补血、增强免疫力等功效,而猪尾能补腰力、益骨髓,还能促进儿童骨骼发育和延缓老年人骨质疏松与早衰
揾食路线:
做这道菜,红腰豆应先用清水提前浸泡12个小时左右,再倒入热锅水中焖煮之后将清洗和切段斩好的猪尾,投入有适量姜丝与料酒的热锅中汆水一遍,以去除猪尾巴的腥味再将猪尾巴与姜丝在油锅爆炒约3分钟,调味后翻炒,至猪尾巴翻炒至金黄色后,然后再用中火慢炖20分钟左右即可出锅上上海老鸭汤桌
滋补肝肾、清热凉血
补血、增强免疫力
广深食客广深高速东莞出口下,进入莞太路,过南城医院前行三四百米掉头,拐入银丰路,前行到御丰假日酒店即至雄关牛庄
最近广州的天气有些任性,听说本周末将要迎来今年最低温大寒就这样来了,这个应该是一年中最寒冷的季节,从节气上来说,也是冬季进补的最佳时节,这个时节最适合食疗进补,用以人体调养肝血和健脾护肾,为入春时节提前养精蓄锐
和牛羊肉一样,有的食材略带燥骚和腥膻,但如处理得当同样可以烹制出独特美味比如这道黄焖牛鞭花,特意采用一字花刀改切以增加美感,经过一番繁复的煮焖之后,最终变得既有颜值又有气质
大寒前后一段时间,河源地区的客家人都有打火锅、喝炖汤、吃炒菜的习惯,其中物理性脱发红腰豆炖猪尾是当地市民或食客必点的一道滋补养生的客家菜
揾食指南:
黄焖牛鞭花:温肾助阳、美容养颜
广州出发-华快-广河高速-抵达河源后转河梅高速-在梅州出口下高速进入市区,经营客家菜的餐馆大都有这道汤品
一碗美味的枸杞根炖猪骨,汤色呈清亮见底,一股植物特有的清香扑面而来美美地喝完一碗,口齿间仍有香味萦绕其中久久不散
枸杞根炖猪骨广州日报记者卜瑜摄
御牛馆以禾口的纯种和牛肉为主题,禾口和牛肉有多、密而均匀的雪花,肉质桃红脂肪雪白这里的和牛按照日本分级,可分a1~a5级,a5达到刺身级别,老饕大可放心
红腰豆炖猪尾:
如今的梅州人用枸杞根来入膳,通常选择通过阳光暴晒干燥后的全根,这样香气才最浓郁、味道清甜制作这道美味脂溢性脱发怎么生发时,需要用清水将枸杞根上的残土泥沙洗净后,用水泡上半天时间,其间要换水一次,去除泥腥味然后将枸杞根放入汤锅中煲上1小时左右,再放入“飞水”后的猪骨,煲1小时左右即可调味起锅
黄焖牛鞭花广州日报记者卢政摄
这道菜看上去块块鞭花晶莹剔透,于青绿菜叶的衬托下别具美感,试吃口感劲道爽脆、香浓回辣此菜整体具有温肾助阳、美容养颜等食效
揾食路线:
色香味美的红腰豆炖猪尾广州日报记者曾焕阳摄
“大寒”之日,饮食首选温补食材牛肉补中益气、强健筋骨,乃大寒之日的“桌上常客”位于城中cbd地段的御牛馆,是广州目前唯一一家以高端和牛肉为主题的私房菜,至今坚持每晚只招待一桌客人,用餐者一般要提前3天预约
枸杞根炖猪骨:
枸杞是常见的食材老鸭煲,在中医中有养肝滋肾的功效但鲜为人知的是,在梅州等地的客家乡间,许多村民会将枸杞根剥皮晒干,与猪骨同炖便成了一道滋补肝肾的美味浓汤
禾口按日本的牛肉切割法,将整头牛精分为33个部位,并且全不带骨,啖啖是肉不同部位各有精彩,在御牛馆中创意呈现头盘有卤水牛杂以及卤水和牛■瞬间打开味蕾,和牛的牛肚、金钱肚和牛双链牛味重,够爽口;a4~a5级和牛的板腱肉雪花丰富,切薄片做刺身食,满口丰富油脂;取a2~a3级别的和牛,低温慢煮以后下垫芒果,上铺牛油果,佐以黑松露汁和意大利黑醋,一道“和牛tata”横空出世做扒的话,西冷最有嚼头,雪花片介于肉眼与牛柳之间,肉眼脂肪比例最多,牛柳几乎没有什么脂肪,但是最嫩最多汁
广河高速或滋补鸡汤惠河高速—粤赣高速城北收费站—205国道—河源市老城区江宝路美食一条街
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