南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面，不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤，还是民间虽不著名却享有口碑的小店，都能把这几样东西的美味发挥到极致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
温馨提示：
鸭皮的脂肪较多，如果嫌油腻，可以舍去鸭皮不用，另外最好买现成的卤鸭来做。
主料：鸭子半只鸭肠克鸭胗克鸭心克鸭血克粉丝适量
辅料：老姜7片黄芪3片甘草2片当归6片沙参1段盐2勺花椒十几粒香菜2根
制作步骤：
1、鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。
2、准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。
3、砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。
4、准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克。
5、准备一把粉丝和2根香菜。
6、锅底加少许油，爆香花椒几粒，然后把鸭肠炒2分钟，然后加入一大碗鸭汤。
7、烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。
营养价值：
1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
6、鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸，富含钾、铁；牛肉锅贴里则富含低饱和脂肪酸、钾、蛋白质；而汤包里则富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。
赞赏
