尝味:
传统中医认为,鸭子肉较为清凉降燥,但又营养丰富,适宜“凉补”,因此在燥热的夏季用老鸭煲汤来调补、食疗时最为适用
备鸭子半只、石斛10克、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐少许首先将石斛浸泡10分钟让其化开在等待时将鸭子洗净切块,老姜切片或拍扁,同时也将京葱切段备用
鸭子在炖汤前最好先在锅里焯出血沫,这样既可以去掉生鸭的腥味,也可以去除多余的油脂然后将鸭块和姜、葱一起放入锅内,倒入清水没过鸭子再放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转文火炖1小时,起锅前加入盐调味本期民厨达人苏阿姨就将其拿手的石斛老鸭汤推荐给各位读者
石斛是一种药材,微寒味甘,药材味并不重,喝汤时还有点微甜的回味它有益胃生津、滋阴清热的功滋补鸡汤效,可用于口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明等症状而汤经过个把小时的炖煮后把鸭子的鲜香都炖入汤内,而鸭肉也不至于太柴,依旧有点嚼劲两者同熬能补充过度消耗的营养,又可以除暑湿汤水清而不淡,补而不燥,具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效,特别适宜夏季及湿热人群进补食用
微博推荐 | 今日微博热点
做法:
北京白癜风治疗要花多少钱怎样治疗白癜风呢