遵义羊肉粉的名气早在清代中叶？来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。在秋冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。据说，每逢冬至这天开始，吃一碗羊肉粉，整个冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，较为正宗的做法是：先将羊肉佐以天然香料炖好，后将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的？塞在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，？种羊肉？是煮熟后手工切制成的，浇上贵州高原产的高山辣椒，撒一些辣椒粉、蒜苗、香葱等，吃羊肉粉最考究的汤味，所以，一碗正宗的遵义羊肉粉，最后须加入经过24小时文火熬制的鲜羊肉原汤，热气腾腾，清而不浊，鲜而不腥，香气扑鼻，十分诱人。
羊肉汤
羊肉汤在滋补汤中属于汤中之首，羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。
（1）温补脾胃：可缓解脾胃虚弱所致的脾胃、身体瘦弱、畏寒等症。
（2）温补肝肾：可治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、肾虚等症。
（3）补血温经：可缓解产后血虚经寒所致的腹冷痛。
（4）保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
（5）保健功效：中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊肉身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品。
（6）补肝明目：羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊肉
古时称羊肉味羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
羊脚
含极高的胶原蛋白，它是人体骨骼，尤其是软骨组织中，骨胶纤维的重要组成成分。胶原蛋白物质就像骨骼中的一张充满小洞的网，它会牢牢地留住就要流失的钙质。脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，有极高的美容效果
黄焖鸡
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。
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