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俗话说猪的身上都是宝贝，但是宝贝也有贵贱之分，猪身上的能食用的肉也是有很大差异的，今天要来说的这块肉是猪身上最贵的一块肉，因为一头猪身上只有一个，它就是猪肚。猪肚其实就是猪的胃口，猪肚中含有大量的钙、镁、铁、钠和维生素、蛋白质等多种营养元素。
很多人不吃猪肚一来是因为有点贵，二来是因为猪肚真的是比较腥的，所以在烹饪猪肚的时候要掌握好技巧，用清水多洗几次，然后放入快开了的水中焯一下，不等到水开了取出来，然后将猪肚两面的污浊物清理干净就好了，这样也能去掉很大部分的腥味。
：麻辣青椒炒猪肚
：猪肚克、青椒3个、生姜一小块、麻辣汁1大勺、蚝油1大勺、生抽1勺、盐适量、鸡精少许、凉开水适量、生粉1勺、清水适量、食用油适量
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1、首先准备好要用的所有食材，将青椒的籽去掉，不然是很辣的，要是吃不了太辣的话可以将青椒的筋也一同去掉了。
2、猪肚一定要清洗干净才可以，将猪肚翻过来用刀将黏液刮掉，然后加入适量的盐搓洗一遍，再用生粉继续搓洗一遍，这样将猪肚中多余的脂肪搓掉。
3、猪肚处理好了之后切成长短大约在是指粗细的片，然后把生姜丝混在一起腌制一下，这样有很好的去腥的作用。
4、然后就是做料汁，将蚝油、生抽、盐还有鸡精放在一起，然后加入适量的凉白开搅拌均匀。
5、起锅烧油，然后油热之后加入青椒翻炒均匀，青椒炒软一点了之后就可以盛出来待用了。
6、锅中再多加一点食用油，然后将猪肚放入锅中快速翻炒，出水之后再稍微煮一煮。
7、然后淋入麻辣汁搅拌均匀，再淋入刚才调好的酱汁，然后翻炒到均匀。
8、再将刚才炒好的青椒放入锅中，和猪肚一同翻炒，最后加入水淀粉，勾芡浓郁了之后就可以出锅了，这道菜就做好了。
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1、猪肚切片很讲究，切细了口感不好，切粗了又嚼得累
2、如果不喜辣的，直接省略掉麻辣汁那步，也不影响味道。
3、青椒的辣味也是比较辣的，要是不能吃太过辣的话可以将青椒的筋去掉，这样也能减少一部分的辣味。
4、猪肚是比较脏的，会有很多的细菌，在处理猪肚的时候一定要仔细，按照我的这样的方法就可以了处理干净再吃也很放心。
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