食物的美味，正是生活的滋味
犹如青岛纯生，鲜活人生的品质生活追求
清淡新鲜，总有新鲜
青岛纯生
顶级大麦，纯正德国酵母，国际领先纯净化酿造，香味浓郁，口感鲜亮，堪称中国纯生品类的代表
TSINGTAO
秋风一起，胃口大开
各位是否和小北一样
总想吃点好的
增加一点营养
补偿补偿夏天的损失
东北人秋季进补都吃什么？
简单俩词
“炖品”“煲汤”
您可别小看了这两项烹饪
想把寻常的饮食
味道上做得无可挑剔
可不是件容易的事
正所谓“食欲之秋”
今天我们的主题就是让你
“贴秋膘”
今天小北带你走进
辽宁营口
前方高能预警
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开始
本海乱炖鱼：最原始的鲜
对于生活在海边的人来说，得天独厚的气候和水质，都是上天的恩赐。在营口人最引以为傲的本港海域里，孕育着最极致的新鲜食材。
本港，便是优质海鲜的代名词。而营口鲅鱼圈大丰收的老板佀晓峰，对本港海味儿一直是赞不绝口、情有独钟。
鲜味，难以描述又极致可口，对于13年老店的老板来说，没有任何技巧，只有最新鲜的食材，最接地气的做法，才能将海鲜的甜美释放到极致。
营口鲅鱼圈大丰收老板佀晓峰
有时候我会跟着渔民出海，渔民有一套独特的做法，带一口锅一袋营口大酱，把所有打上来的基本原料，吃的时候感觉比我们自己家的菜还要好吃，给我一个启发，我要做渔民的菜。
甲板上的简单一餐，成了老板心头念念不忘的美味。大丰收的拿手好菜本海乱炖鱼，将鲜味网罗一锅，加入本地营口大酱后大火收汁，酥软的鱼头吸收了饱满的汤汁，绵软如水细腻如脂，口味上的层次感瞬间丰富了起来。
虽然外表平淡无奇，但呈现的美味却让人惊喜连连。
食客
菜挺好吃，我们是从外地来的。开20公里上这儿来没白开！
营口鲅鱼圈大丰收是一家做家常菜的饭店。如何经营，老板有着自己的一套“生意经”。
营口鲅鱼圈大丰收老板佀晓峰
我们家的特点就是量大实惠，比如说飞蟹，别人家卖，我们家就就卖，因为我每天都起早，有时候3点有时候5点，到码头渔船直接采购货源，这样我们没有中间环节，把剩下的钱返给了顾客。
量大、实惠、美味，老板佀晓峰把所有因素整合一起，才成就了13年的大丰收。
无论是征服食客味蕾的本海乱炖鱼，还是从选材到做法都相当考究的雪绵豆沙，每道菜都被老板赋予了强烈的大丰收色彩。
鱼羊二字即为鲜
在营口市区
能够跟本海乱炖鱼一较高下的
一定就是经营了23年的老店
吴记汤池羊汤
汤池羊汤：最极致的鲜
汤池是营口的一个小镇，在丘陵地带，有山有水，有句老话说得好，靠山吃山，靠水吃水，所以就有了吴记汤池羊汤的原材料——山羊羯羊。
这种羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，做出来的肉更加鲜嫩，煮出来的羊汤更加鲜美。
营口吴记汤池羊汤第二代创承人吴欣宇
来营口95%的人都会来我们吴记汤池羊汤。在特别旺的季节，我们一天能卖二十只羊，一共能卖碗羊汤。
肥腴的脂肪下，肉质极为细嫩。数百斤羊肉连着骨架入水，奶白汤汁出锅，羊杂垫底，辣椒香葱点缀，油脂丰沛，浓香清甜，只要清水炖煮，就是难得的美味。
每天早晨，吴记汤池羊汤的后厨里，又开始了新一天的忙碌，熬骨烩杂，在一代又一代人的智慧之中，将羊杂汤流传下去。
食客
在我上小学的时候就经常来他家吃，然后这么多年味道一直没变，平时还会跟朋友经常来回味小时候的味道。
人的口味就是这样，寻常中需要鲜味增色，美味中需要鲜味加持。
而在营口人日常饮食中，正是这样热衷传承和钻研的餐饮人，才能将美味一代代传承下去，也将营口人的生活，调理的更加有滋有味。
（本期《寻味辽宁》完整视频）
来源：新北方
记者：王丹、李天明
编辑：付竹溪
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