冬季少不了要煲各种汤
但是最好喝的汤一定是
“老妈煲的汤”或“别人家的汤”
煲汤看似简单
但一些细节的处理却能决定汤的质量
今天小编总结了几个煲汤妙招
一起来学习一下
5种经典煲汤食材
海带：海带营养丰富，适合所有人群。海带汤也可以提升人体抗寒能力，除此之外，海带含有大量的碘元素，有助于补充人体所需微量元素。
山药：山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。除此之外，山药本身富含多种维生素、氨基酸和矿物质。
莲藕：最常见的做法是用莲藕配合猪瘦肉或者猪骨头一起煲汤喝，加入适量绿豆口感会更好。
白萝卜：白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种有机钙在萝卜皮中含量最多。
1、排骨豆腐海带汤用料主料：猪大排克
辅料：海带50克玉米(鲜)1根豆腐克
调料：食盐适量葱适量姜适量黄酒适量香菜2根
做法
1.将干海带放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，洗净控水，切成长方块。
2.排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净。
3.玉米切段，豆腐切小块。
4.砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，再开用小火煮约20分钟。
5.放入倒入海带块、玉米段，再用旺火烧沸20分钟。
6.最后倒入豆腐再续煮15分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，撒上香菜末即可。
2、莲子薏米煲猪骨用料主料：猪骨克章鱼1只。
辅料：生姜2片薏米25克莲子30克玉竹20克淮山4片麦冬10克云岭15克蜜枣5个盐适量
做法
1.莲子用清水浸泡半小时左右。
2.其他汤料也是用清水浸泡湿润。
3.章鱼用温水浸泡湿润，并切成小片。
4.猪骨用流动水冲洗一遍。
5.烧开水后，将肉类加入，煮3分钟左右，捞起。
6.用流动水冲洗（过冷河）。
7.煲里加入四分之三的清水，然后加入汤料，大火烧开。
8.同时加入章鱼。
9.水烧开后，加入肉类。
10.然后再放入5个切开了两半的蜜枣。
11.先大火烧开。
12.然后转为慢火，煲2小时左右。
13.熄火前加入食盐调味即可。
3、山药老鸭汤用料主料：鸭肉1只
辅料：山药4小节
调料：食盐适量姜1块料酒适量小葱4根胡椒粉少许
做法1.将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅放水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用。
2.将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用。
3.将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清。
4.去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透（约2个钟），调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。
4、参鸡汤用料主料：公鸡1只
辅料：糯米20克枣(干)6颗枸杞子10粒香菇3朵人参3分之1
调料：食盐适量姜少许小葱少许
做法1.糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时。
2.红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净。
3.一根人参，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干净后备用。
4.鸡处理一下：去掉鸡屁股，将内脏掏干净后清洗干净(可以用热水烫一下去除血沫子)。
5.将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中，用牙签封口
6.一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参。
7.加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火，慢慢炖鸡(我炖了有两个多小时，最后鸡都快脱骨了)加入少量盐、撒点葱花，即可出锅。
5、牛肉砂锅萝卜煲用料主料：牛腩适量白萝卜适量
调料：食盐适量葱适量姜适量
做法1.牛腩洗净切块，焯水后冲净，沥干，放入砂锅中；再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片。
2.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时。
3.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。
煲汤小秘诀
1.选择炊具
煲汤用的炊具一般有三种：砂锅、瓦罐、焖烧锅。
砂锅最为常见，需选择质地细腻、内壁洁白的砂锅，切勿使用劣质砂锅；焖烧锅煲汤风味比砂锅差一些，其内锅可以直接上火烹调；而陈年瓦罐则是煲汤的上佳之选，传热均匀、散热缓慢，可以使汤的滋味更加鲜醇，食材更为酥烂。
2.食材搭配
肉类需新鲜，异味少，血污少，以保证汤的质量；此外，须搭配一两样保健之物，如藕、百合、山药、萝卜等；另加一两样甘甜之物，如枣、葡萄干、桂圆干；还可适当加入一两样茎菌类及干果类，如香菇、黑木耳、花生、莲子等。
3.水的使用
熬汤最好用冷水。如果一开始就用热水，会使肉的外层蛋白质马上凝固，不能充分地溶解到汤里。煲汤还需注意的是，一旦放水熬制，此后就不再添水了。煲汤用水与所选之物的比例是2∶1。
4.火候控制
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。一方面可使食物的鲜香物质尽可能地溶解出来，另一方面使汤清不浑浊。
5.调料投放
煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精，以免影响汤的原味。特别需要注意的是，熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
6.煲汤时间
不宜时间过长。对于蹄髈、草鸡和老鸭来说，1~1.5小时可获得理想的营养峰值，若煲汤时间太长，反而会使其中的蛋白质含量降低；长时间加热也会破坏蔬菜的维生素。
今天小妙招分享完了希望对你的生活有所帮助购物请到欧亚超市连锁更多惊喜、更多折扣北京中科白癜风中科白癜风医院助力健康中国