做法: 1、糯米用水浸泡 4 小时,捞出换水,磨成吊浆
2、熟山药放大碗中,加白糖、胡椒面,搅拌成馅泥
元宵佳节,家家户户在正月十五这天都要吃碗热气腾腾的汤圆,人们是多么留恋我们祖先遗留下来的风俗呀!汤圆不仅是一种传统食品,而且对人体具有滋补保健的药用价值那么你知道汤圆的做法有哪些吗?下面就介绍几款汤圆的做法,让你享受健康美味的汤圆
做法: 1、将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成 1.5 分厚片,改切 1.5 分见方的丁,即咸汤圆馅
4、将汤圆下入沸水锅,煮熟即可
5、净勺放开水一斤半,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将桃仁浆下入,搅匀成粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟汤圆捞入即成
3、 滋补汤汤圆馅:将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即成汤圆馅
珍珠汤圆
3、用水将三分之一的吊浆煮熟,放入冷水,浸泡后,用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉团,将粉团搓成长条,按量揪剂再把剂子捏成小酒杯形,包馅收口,捏成汤圆
(新体)
制作要诀:
2、每 500 克白糖配 100 ~125 克面粉用白糖加熟芝麻和面粉,用筛子筛匀,加化猪油,用手搓匀,再用擀面杖擀成饼状,用刀切成方块,大小随意
主料:醪糟、汤圆、枸杞、清水
1、当醪糟汤圆煮好后,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味
2、勺内添鸡汤,加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料,待开锅后将面疙瘩倒入勺内最后放人菠菜、味精,出勺时加少羊肉汤加盟哪家好许香油即可
原料:用生山药150克,白糖150克,糯米粉250克,胡椒面适量
赖汤圆
做法: 1、先将面粉用水和好揉成面团,用擀面杖擀成厚面皮,再用刀切成小丁,撒上补面,然后用手将小丁搓成豆粒大小,放入筐内,筛出面粉
做法: 1、将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手
酒锅汤圆
做法:1、适量汤圆粉,温水和面,把面团揪成花生大小的小剂子,再揉成小丸子
2、取水磨粉 500 克左右,加少量水,揉合拍成饼,加入锅内煮熟,捞出浸在凉水中,冷却后揉进粉团内,揉至不粘手为止,用湿布盖上备用
做法: 1、将白糖 500 克加熟面 100 克,加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等,另外用 50 克面粉打成糨糊,倒在一秋冬滋补汤起搓成馅,拍紧成块,再切成小方丁
做法
2、在箩筐内放些糯米面,把切好的小方丁进水浸一下,放在箩筐内的糯米面上,用手摇动,使糯米面挂在剩馅上,连续多次,摇成玻璃球大小的汤圆
原料:干核桃仁 150 克,江米 50 克,江米面 150 克,麻仁 100 克,小枣 50 克,面粉、桂花少许
山药汤圆
1、生山药洗净蒸熟,去皮
滋阴补肾适用于肾虚所致的阳痿、遗精等症
原料:糯米 1500 克,白糖 500 克,板油 150 克,青梅、桃仁各 50 克,芝麻、桂花各 25 克
原料:压干的新鲜水磨粉 2500 克,白砂糖 1000 克,芝麻粉 100 克,薄荷香精、桂花糖少许
做法: 1、白砂糖 1000 克加水 250 克,用中火熬制约 15 分钟,见拔丝后立即离火,趁热将三分之一糖浆倒入铁板上,用刮板、菜刀将糖浆百合红枣莲子银耳汤来回搅拌,然后将铁板上的糖浆围成一个坑,再倒入三分之一,仍旧用刮板、菜刀将糖浆搅拌,待剩余的糖浆全部倒入后,加入香精、薄荷、桂花把配好而且凝固的糖馅,用手使劲捏搓成长条,再切成豆粒大小的糖粒,待用
核桃酪汤圆
4、煮汤圆时,须不使锅内开水翻滚,免得将汤圆煮烂待汤圆浮出水面,再翻滚一二次,用手按时有弹性即可捞出
元宵节汤圆做法大全
4、将炒勺置火上,注入少许清水,下入白搪 150 克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成
3、在炒勺中倒入花油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口
鸽蛋汤圆
2、板油、白糖按脂油馅制法,做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、桂花等配料,拌和成馅
2、山药老鸭汤 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长,煮时待汤圆将熟时再下醪糟,烧开即可,不宜久煮
4、把江米、桃仁、小枣肉放人碗中,加清水 4 两拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆
3、醪糟制做工艺不好把握,还是去买半成品比较方便,而且味道也不错
做法: 1、将青红丝切碎与猪油、白糖 150 克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅
4、待水煮沸后,将圆子入锅,用勺子搅动,等圆子浮上水面后,再煮 20 分钟,见圆子表皮成深玉色并有光泽时,即可捞出,倒进已备好的冷水中,让其迅速冷却再将圆子捞出控干水分,放在碾碎的芝麻粉中,将每个圆子的底部滚上芝麻粉,四只一排、八只一组,放在光纸或粽叶上即成
4、待水煮沸时,将汤圆下锅,汤圆浮上后即可捞出
原料滋补调养中药:糯米粉 2500 克,白糖 1000 克,熟面粉 150 克,猪油 50 克,核桃仁 15 克,花生仁 25 克,芝麻 25 克,瓜条 25 克,青红丝、桂花酱、香精少许
原料:糯米粉 300 克,绵白糖 300 克,猪板油 25 克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀 50 克,熟面 50 克,花生油 750 克 ( 实耗 100 克 )
2、将江米面放入簸箕里汤圆馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤圆馅沾满江米面,连续三次,即成汤圆下入锅内煮 10 分钟左右,漂起即熟
原料:糯米 1000 克,大米 250 克,白糖 300 克,猪油 150 克,面粉 50 克,芝麻 30 克
2、醪糟烧开后,下汤团,汤团浮起后,打入蛋花,关火,加入白糖
3、取粉坯一块 ( 约 10 克重 ) ,用大拇指按一个坑,放入馅心,物理性脱发包拢,搓成圆长形
醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒,有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能,最宜中老年人和体弱者饮用
2、将和好的馅砸成三毫米厚的片,切成三毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复三次即成生汤圆
3、核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡 12 小时
3、用手取粉子一块,在手中搓圆后,在案板上压平,再把馅放在粉子当中,包严即成
拔丝小汤圆
做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻,有暖中、生津和润燥的功能《本草经疏》载,糯米“补脾胃,益肺气之谷脾胃得补,则中自温,大便亦坚实温能养气,气充则身自多热”
3、待锅内清水烧开后,将汤圆下锅,汤圆浮起时,加入白糖,连羊肉汤加盟汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内,将酒锅端于桌上,再将锅内酒点燃
3、将山药馅泥滚上糯米粉,制成汤圆
再者各类汤圆常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就“更上层楼”因此,中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物,现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能
醪糟汤圆
多种口味健康更美味
脂油汤圆
功效
原料:面粉 125 克,鸡汤 250 克,海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共 50 克,菠菜 25 克,酱油、精盐、咪精、香油适量
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