“你来纽约，我请你吃纽约芝士蛋糕、porterhousesteak"
"我只想去法拉盛吃碗老妈麻辣烫，做梦都在流口水”
我闺蜜从遥远的中部小镇，坐了几个小时飞机，中途还转了一趟飞机，来纽约就为了那一口麻辣烫。
老妈麻辣烫真的有那么大的魅力吗？看过节目，你就知道了。
在纽约开创首家麻辣烫、麻辣香锅的刘老板
麻辣烫在纽约的盛行还要从10年前开始说起。十几年前的法拉盛还是以较为清淡的粤式菜肴为主，那时并没有如“麻辣烫”“麻辣香锅”这般重口味的街边小吃。
一个学音乐的东北人老刘开始了自己“北京人在纽约”般的漂泊，音乐再美妙，有时也需要面包来支撑那跌宕起伏的乐章。
在纽约开创首家麻辣烫、麻辣香锅的刘老板
老刘在辽宁乐团做了20多年的专业打击乐手，如北京人在纽约的王启明一般，学了几十年音乐的老刘暂时放弃了音乐之路，他另辟蹊径，开始在法拉盛黄金商场里面搭起了一个小铺位——老妈麻辣烫，就卖“麻辣烫”！
刚开业，这种红油翻滚的川味小吃并没有引起人们的兴趣。有时就是一种坚持的意念，谁曾想到，纽约首家麻辣烫店竟能火爆十年，还在全城掀起了一股麻辣风潮。
10年后，黄金商场楼下那间小店还在，还是那么多人去吃，只是老刘又在新世界美食广场、纽约美食广场，植物园附近又开了多家分店。
老妈麻辣烫
美食广场中，老妈的摊位前总是人潮最多的。自选喜欢的食材、可荤素搭配、选择辣度，一个大木碗中盛满了扑鼻的鲜香，配上白米饭，在海外能吃到这么地道的中华美食，真的“打飞的”都值啦！
老妈麻辣烫有十几种不同的选择，基本配菜有7、8种，再加上自己选择的主菜，也可以额外加钱选自己喜欢的配菜。
麻辣烫有7、8种底菜，根据个人的喜好可以加入一道主菜，羊肉、牛肉、牛百叶等。
辣汤碗中飘着一层红亮的辣油，闻起来就香麻无比，吃下去那叫一个通体舒畅。
清汤麻辣烫汤底味道鲜美，药材和香料的味道浓郁。
老妈家辣汤的底料用了几十种香料熬煮的。这些炒料都是刘老板经过几十次的反复试验在调配出来的美味秘诀。
清汤底则用的是猪大骨、牛骨、鸡熬煮的高汤。
老妈麻辣香锅
老妈香辣锅我几乎每隔两周都会点一次。
他们家麻辣香锅的火候把握的很到位。大厨说，他们在做的时候，会将容易煮熟的食材和不容易入味的食材分别炒制。
虽然10几种食材炒在一起，但还是能品尝出各食材不同的口感，藕片的香脆、杏鲍菇的厚实、黄喉的脆爽、肥牛的鲜嫩等，麻辣香味能浸入每一种食材中。
老妈麻辣香锅的底料采用四川独有的几十味特殊原料制作而成。我单口尝过他们家的麻辣香锅底料，辣的张力很大，药材和香料的味道香味超级浓郁，回口中还带着些甜味。
不过在这儿友情提醒大家，如果不是特别特别能够吃辣，就别挑战“大辣”啦！
如果不想在太拥挤嘈杂的环境中吃麻辣烫，他家在法拉盛缅街（植物园附近）的餐厅，环境舒适又宽敞，还有几分小浪漫呢。
这里除了有他家招牌麻辣烫、麻辣香锅，还能吃到正宗的川味火锅和特色川菜。
特别推荐辣子鸡，火候把握的超级好，鸡肉炸的脆嫩多汁。鸡肉提前有腌制，特别入味。这道菜辣的很过瘾，还带着微微回甜。
除了香辣重口味的麻辣烫、麻辣香锅、火锅外，老妈麻辣烫还有不少清爽、解腻的小吃。当大家吃的汗流浃背、胃部翻江倒海之时不如赶紧来一碗清爽冰凉的韩式冷面。
来自辽宁的面点师傅在韩国、日本都呆过许多年，冷面劲道爽滑，汤头清亮加上带甜味的韩式辣酱、鸡蛋、牛肉、黄瓜丝等，酸酸甜甜吃起来特别爽口。
他家如花般的开口锅贴也非常值得推荐。师傅将饺子底煎得金黄酥脆，还能连成一体，如一个圆形的脆饼。
煎得酥脆的饺皮非常香，越嚼越好吃；馅料鲜美多汁且不外溢。我将锅贴底当做煎饼吃掉了，吃过超级难忘。
老妈麻辣烫麻辣香锅火锅店地点：43-18MainSt，FLushing,NY（提供停车场）
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