制作:
老鸭汤(资料图)
老鸭汤的特色:汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是安徽沿江的风味小吃
合肥的各大饭店里,很多都少不了一道香喷喷的老鸭汤,不过一份老鸭汤至少几十元的价格的确算不得实惠,今天就教你如何在家煲制老鸭汤这道菜属于煲汤菜谱,做法简单,但是选材不能马虎老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用
做好后汤里的鸭子肉嫩,味道鲜美,鸭子煮的很烂,老鸭汤不用费劲撕咬,入味十足,汤头虽然略显清淡,但味道还不错赶紧试下吧!
如何做老鸭汤
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
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