天寒地冻，今天煮几碗能量汤给你加加油！
它不是腻人的鸡汤、也不是药味浓重的药膳煲，而是一碗热气腾腾、鲜而不膻、浓而不腻，实实在在的羊汤。
喝下去的那股暖流顺着舌尖一直热到胃里，整个人都暖了。体内像有一轮小太阳，温煦四肢，明润气色，这就是古人说的“正气存焉”。也带来生命又一年的精彩！
羊汤：一道中华传统的经典名食李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。这么说羊肉汤的作用很强大啦？
一点都没诓你，常炖服羊肉，疗效和参茸不相上下。是肉汤里功能比较强大的了。
羊肉这个货，东西虽好但味道是很有“特色”的，最明显的就是它的膻味，不喜欢的人最忍受不了的也是这个味。
★怎么处理羊肉才能最大限度的去膻味？
将切好块的羊肉放入温水中浸泡半小时之后冲洗（注意水温不能太热，用手试着和自己体温差不多就可以），尽可能的将血水冲洗干净，反复两次就差不多了。将冲洗干净的羊肉倒入沸水中，煮沸后捞出再次冲洗，接下来就可以煮汤用了。
当归羊肉正气汤：新春第一汤●温阳除寒、来年好运到，静待春天来临，带来生命又一年的精彩。
当归生姜羊肉汤其实是《金匮要略》中著名的温补名方，据说也是古代宫廷里冬日给皇室的滋补药膳。
“当归温补肝血，生姜温阳散寒，羊肉温补肝阳，滋补木中生气，以助升达。加生姜以行其寒滞，故诸病皆愈也。”——《圆运动的古中医学》说此方。
很多人都知道这个汤大补气血，补血虚，除寒痛。其实这只是表象，它最大的功力是让阴郁的身体温暖起来，给你阳光和生活的信心。肝主木，温补肝血肝阳，其实就是培植你的生命力（在春天生发的能力）。
这段时间补到位，立春后又开始了一年的生长，肝气升，木气起，就像春天发芽破土一样，这生命力，一年都旺了。
羊肉克，当归20克，生姜30克、蒜苗、香菜
1、羊肉切大块，提前用清水浸泡半小时，尽可能地冲洗掉血水（浸泡也是为了除血水，这样煮起来就比较省心，没那么多血沫子）。然后烧开水汆烫一下，捞出。2、生姜洗净，不去皮，对切开，用刀背拍松。所有材料放入汤煲中，加水煲足1-1.5小时，出锅时加盐调味。3、蒜苗、香菜切碎，盛出来后撒到碗中，记住不要图省事撒到锅里，那样蒜香味很快就消散了。蒜苗一定要有，它能让羊汤的滋味升级到10分，吃的时候把当归与生姜扔掉，吃肉喝汤。当归和羊肉是绝配，这个汤炖出来特别诱人，当归炖蛋什么的会觉得味道寡淡，但炖羊肉就觉得它不是药材，而是香料，当归味去腥，比白萝卜还给力，汤滚15分钟后就变成了浓白色，一路飘香。
淮山药红枣羊肉汤：红红火火的“神仙汤”脾胃虚寒通常表现为腹胀、口淡、大便稀溏或四肢浮肿、畏寒喜暖、舌胖，舌苔白润等。天气变冷胃部有寒凉感，得喝热热的东西才会舒服些。
淮山药，强健脾胃、补中益气，除寒热邪气，是一味平补脾胃的食材。不论脾阳亏或胃阴虚，都可以吃，称为“神仙之食”。可不是嘛，脾胃强健了，吃嘛嘛香的日子不就是和神仙差不多了。
羊肉克，淮山药一根，红枣3-5颗，料酒20克，生姜、葱白、胡椒、盐适量。1、按去膻方法处理好羊肉切块备用。2、生姜、葱白洗争后拍碎；淮山药洗净切段，不去皮。红枣洗净用手掰一下，能露出枣肉即可。3、先把羊肉放入清水锅中，山药先不放，再把其他料放到砂锅里，大火烧沸去浮沫；在小火炖了半小时左右时放入山药，再炖一小时，肉烂后加盐即可。气血虚？扔一只党参进去。
如果你觉得自己气血亏虚，或者给体虚的老年人喝时，可以加一支党参进去。党参性平，不温不燥，作用平和，不用担心补过头。这是广州一位民间中医推荐的煮法。
红萝卜竹蔗羊肉汤：福满意浓，猴赛来很多人担心喝羊肉汤上火的问题，实际上羊肉本身具有良好的温补作用，同时又能够去寒气，冬天喝，大部分阳气不足的人群是不会上火的，但是如果平时内火本身就比较大，像是容易口干、便秘的人，吃羊肉还是要注意下。
这个方子是给吃羊肉容易上火的人的。
广东有一个润肺的茶，叫茅根竹蔗马蹄水，秋天我介绍过。用这些料来煮羊肉也会出现很奇妙的效果，竹蔗不但能去腥，还能消减羊肉的热气和燥气。而且人家是低调的补血食材，想想它风靡古今的儿子——红糖。
而且羊汤一下子从粗犷变得甜润起来，所以广东人偏爱用这些材料煲羊汤，在他们看来，煲羊肉不放竹蔗，那是不懂羊……
羊肉克，胡萝卜1个，竹蔗（或甘蔗）2-3节，马蹄8个、盐适量。1、羊肉老方法处理干净后切块备用。红萝卜洗净切块，不去皮。
2、竹蔗剖开，马蹄去皮，再把其他食材一起放入锅中，加水后开大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1.5小时左右待肉烂后加盐即可。好吃有秘方Tips:
有必要提醒一下：羊肉禁忌
有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的人，不宜吃羊肉，因为羊肉属于发物，有可能使旧病复发、或新病加重。此外，平时怕热、多汗、脸上易长火痘，手足心热的人，以及感冒，发热、咽喉疼痛者，也不宜吃羊肉。
爱上火的人怎么补？
上面推荐的羊肉汤是温补的，有些人虚不受补，吃了会上火。这种情况下就要暂停温补了。
爱上火的人一般是有些阴虚，这种体质如果有贫血问题，先不能着急补，要先滋阴。滋阴有个最简单的方法就是多喝大米粥油，医书上说，大米煮出来的米油，滋阴之功胜熟地。
另外，甘蔗、莲藕、白萝卜也都是很好的消火食物。
不管你觉得羊味浓郁、腥膻、还是香艳，它都是年末的味道，忙忙碌碌又踏实欢乐的一段日子，苦寒，却就要收获了，值得等待，更值得慰劳下自己。
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