猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。
产妇产后即时可以饮用姜醋。姜醋对产妇身体早日康复，尤其是对内生殖器官的复原极有帮助。姜醋有祛风散寒、活血去淤、帮助子宫收缩的作用；猪脚含有大量钙质，而姜醋可以将之软化、有助产妇补充失去的钙质。而鸡蛋含有八种人体必需的氨基酸，多种物质和维他命等多种成分，对产妇身体补益大有好处。
猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒祛湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜祛风。用添加醋与猪脚同煲，是借黑醋姜猪脚骨的钙质融化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
“猪脚姜”尤其适合女人使用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身使用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2-3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃，有益无害。此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，祛风寒。人流后的女人也可以多吃，补气补血。对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可使用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节使用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人也适宜食用。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体。一切都来得那么自然，非服用补药可比。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。
：有活血、解毒和祛风寒的作用；
：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有催乳的作用。
：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。
：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。
猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。
广东产妇必吃的传统滋补美食猪脚姜的作法小贴士：
1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。
2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，因为老姜可以祛风寒；
3、鸡蛋可按个人的喜爱增减；
4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等；
5、因为猪脚姜量比较大，吃不完的没关系，煮开后自然晾凉就行，不需要放入冰箱，不用担心变坏。每次吃之前煮开后再吃，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。
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