羊肉为大热之品，是冬季北方必吃的重要食材，尤其对于体质寒凉的人，最为适宜，它温补脾胃、补肝明目，中医讲究食补，在《本草纲目》中，羊肉被称为补元阳、益血气的温热补品。所以，适时根据身体所需，多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，对于筋骨疼痛有一定的食疗作用，对于正在长身体的孩子，也是很好的进补食品。基于羊肉的鲜美，最佳的吃法就是原味，白水煮肉，吃的时候，在羊肉汤里添加盐和胡椒粉即可达到调味目的，今天选用的食材是羊排，羊肉+羊骨的营养组合，制作手法沿用白煮羊肉，汤鲜肉美，一碗热汤一张饼下肚，整个冬季都被温暖起来。制作工具选用砂锅煲，更好的锁住营养不流失，还最大程度的保持了羊肉的口感。吃羊肉汤的时候，配发面饼和本地烧饼是首选，今天介绍一款羊肉汤的泡饼，用烫面和死面合二为一的面烙制，也是羊汤好搭档。
主料：
羊排g
辅料：
芝麻油适量盐适量
白胡椒粉适量鸡精适量
香菜适量蒜苗适量
烫面饼适量
第一步：准备食材。羊排提前由卖家剁开。
第二步：羊排洗净，放入砂锅中，加入足量的水，开火煮，先大火煮开，然后小火焖煮。
第三步：将香菜和青蒜苗切碎备用。
第四步：烫面和凉水面合二为一制作成为二合面。
第五步：分成小剂子。
第六步：擀成烧饼大小的薄饼，厚度大约一元钱硬币的厚度。
第七步：平底锅烧热，将饼逐个炕熟。
第八步：砂锅受热较慢，大约需要三个小时，其中煮开需要一个半小时，开锅后，小火煮一个小时左右，排骨酥烂即可关火。
第九步：取大碗，放入食盐、白胡椒粉和芝麻油，再放入蒜苗和香菜。
第十步：将煮好的排骨汤，连汤带肉倒入碗中，即可享用。
第十一步：吃的时间，如果想要吃浓郁味道一些的，可以加入辣油，将饼泡在碗中吃。
温馨提示：
砂锅加热较慢，有不习惯的可以改换其他锅具。
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