白果莲芡乌鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
白果仁克，莲子、芡实各50克，红枣6枚，生姜3片，乌骨鸡1只（约0克）。
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做法
先将乌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；白果仁放入沸水中稍焯，捞出去掉种皮及胚芽；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的莲子、芡实、生姜片一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本汤食材中，白果性味甘苦涩平、有毒，善于敛肺定喘、止带浊、缩小便，正如《本草纲目》所说："熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊“；莲子性味甘涩平，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，功擅益肾固精、补脾止泻、除湿止带；佐以性味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃；搭配性味甘平，功能补肝肾、益气血、退虚热的乌鸡。
诸物合用，有良好的补益气血、健脾除湿、益肾固精、缩尿止带等作用，适宜于冬季一般人群食用。也可用于脾肺气虚，咳嗽痰多，短气懒言，食少便溏，血虚萎黄，头晕目眩，心悸失眠，肝肾亏虚，白浊带下，遗精尿频等症的辅助治疗。
注意
银杏虽味美，但有小毒，其有毒成份主要在种皮及胚芽中，所以，煮食前一定要把它们清除干净。另，一次食量，成人不要超过30粒，儿童不要超过10粒。
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